食材與明細紅薯粉適量油炸花生米適量香菜碎適量香蔥碎適量芹菜碎適量榨菜碎適量紅椒圈適量青菜適量朝天椒粉2大勺花椒8粒玉米油6大勺生抽1大勺芝麻醬1大勺芝麻油1小勺食用油1大勺郫縣豆瓣1大勺蒜末1大勺姜末1小勺雞湯適量醬油1大勺香醋2大勺花椒粉1小勺胡椒粉1小勺糖適量難度簡單時間半小時口味麻辣工藝煮酸辣粉的做法步驟1.點擊查看大圖辣椒面和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否色溢出來就不好了； 2.點擊查看大圖燒熱玉米油至6成熱——何為6成熱？把手掌放在油鍋上，掌心微微發(fā)熱，油面稍有動靜就差不過——關火，晃晃油鍋，再略降降溫； 3.點擊查看大圖將一半的熱油倒進辣椒面中，攪拌均勻； 4.點擊查看大圖等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩余的熱油倒進辣椒面里，攪拌均勻； 5.點擊查看大圖加入生抽， 6.點擊查看大圖加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。油辣椒即成。 7.點擊查看大圖紅薯粉，用50——60度的水泡發(fā)10分鐘至微軟（此微軟非彼”微軟“，哈哈~） 8.點擊查看大圖鍋中入水，燒至沸騰后，下入泡軟的粉條煮30秒（半分鐘）； 9.點擊查看大圖立即撈出粉條，過涼水并瀝干水分備用；（切切：如果這時粉條仍然發(fā)硬，可以將粉條再次入沸水中煮30秒，再次撈出過涼，直到粉條熟透，非常柔軟，而且呈透明狀。如果煮兩次還發(fā)硬，還可以繼續(xù)反復煮和沖水，每次煮的時間以30秒為佳，過度煮會是粉條黏軟失去彈性。反復煮和沖水過涼，不僅可以是粉條熟軟筋道，還可以去除粉條的腥氣。我不能提供準確的煮、沖的次數(shù)，因為干粉條本身的含水量

材料紅薯粉100G，麥菜100G做法1.紅薯粉泡二小時2.香菇泡發(fā)3.麥菜切段4.水開后放入紅薯粉和香菇，煮五分鐘5.加入胡蘿卜片和豆腐絲6.加入油麥菜和紅燒肉

總結

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