椒鹽帶魚(做法很簡單哦) 原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒 做法： 1、帶魚洗凈，切段. 2、在魚身上抹鹽腌一刻鐘。 3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。 4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。

1、帶魚洗凈切段，用鹽和料酒等腌制入味2、加些香醋泡一下帶魚段3、煎鍋下油和姜片燒熱4、帶魚一段段擦干水分（看個人喜好魚身可以拍層淀粉）放在熱油上5、煎至帶魚段可以滑動自如時再翻另一面6、兩面都煎制金黃即可

只用鹽腌制二十分鐘，直接下鍋煎就行了，不要放面、淀粉、雞蛋清等包裹就很好吃了

食材：帶魚300克、清水適量、花椒少許、八角3個、清水適量、辣椒醬適量、生抽適量、鹽適量、紅糖少許、大蔥適量、姜片少許。1、把帶魚放在清水中反復清洗，并且把魚鱗去掉。2、在高壓鍋中放入適量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、鹽、紅糖、大蔥、姜片。3、把之前清洗后的帶魚一同放到鍋中。4、蓋上蓋子，上汽后蓋好閥門，用中小火燜制20分鐘。5、盛出即可食用。

不油炸的燉帶魚主料帶魚5條 大蔥1根 大蒜5瓣 姜5片 花椒1把 大料1顆 食用油20ml 老抽適量 醬油適量 醋適量 糖適量 料酒適量 不油炸的燉帶魚的做法步驟1.帶魚洗凈，切段。放五香粉，糖，料酒腌30分鐘。2.取大碗把帶魚段立著碼放好放入微波爐內，高火力5分鐘，此步驟為了給帶魚定型。完成后將大碗內加熱出來的帶魚湯倒到另一個碗里備用。3.將蔥段，拍好的大蒜，姜片放入鍋內鋪底。4.將微波半熟的帶魚直接倒在蔥姜蒜上，不要翻動，開火加熱。同時另一個灶眼也要開火。5.開火燒一新鍋，加食用油，放入花椒，大料，燒熱。ps:想吃辣的可以放點干辣椒。油熱后直接澆在鍋內的帶魚上，帶魚鍋蓋蓋子，油鍋關火。6.噴油后帶魚鍋內把微波出的魚湯倒入，加入老抽，醬油，醋，鹽，糖，再加水沒過帶魚。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚，但不要翻動魚，蓋蓋子燉8分鐘，帶魚湯收汁即可出鍋。PS～胡蘿卜是我早餐蒸好剩下的，不過燉帶魚很好吃。7.出鍋，裝盤。

第一步：用細鹽和料酒把帶魚提前腌制10分鐘以上，經過腌制后的帶魚肉質會稍微緊致些，可以在一定程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損。同時，腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。第二步：把煎鍋燒干以后關火，趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍，讓鍋的四周都涂上姜汁，然后再倒油燒熱，油熱后再放帶魚開始煎制。煎鍋里倒適量油燒熱以后，再放入少量的黃油，然后再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚。

總結

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