鴨血燉豆腐原料：鴨血、豆腐、精鹽、味精、黃酒、白醬油、姜片、清湯。做法：①鴨血與豆腐切成均勻一致的丁，一同入鍋焯水。②瓷煲內(nèi)放清湯，再放入姜片、鴨血、豆腐、精鹽、白醬油、黃酒，燒15分鐘后下入味精離火。特點(diǎn)：豆腐滑嫩，鴨血鮮嫩。

材料鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。做法1.鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.2.鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火.3.水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.4.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.

鴨血燒豆腐這樣做實(shí)在太香了，簡單又開胃，比飯店做的都好吃豆腐由于自身所帶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，價(jià)格便宜，所以成了我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食材，平時(shí)兩塊錢的豆腐就夠我們普通家庭吃一頓了，同樣鴨血也不遜于豆腐，不用說大家也知道鴨血的價(jià)值，今天小董就用豆腐和鴨血和大家分享一個(gè)好吃的，營養(yǎng)美味，好吃不貴。——【豆腐燒血塊】——一、準(zhǔn)備食材一塊豆腐，一塊鴨血，蒜苗，豆豉，豆瓣醬二、具體制作步驟1.先將豆腐切成塊，鴨血也切成塊，然后鍋中燒水，水開放一點(diǎn)鹽增加底味，然后將豆腐和血塊，少放一點(diǎn)料酒，一起焯水，這樣一個(gè)是去掉豆腥和血腥味，另外這樣也不容易碎，焯水一分鐘就可以出鍋了，然后過一遍涼水。2.切一點(diǎn)香蔥和小蒜苗備用，準(zhǔn)備點(diǎn)姜拍扁剁成末，然后準(zhǔn)備好豆豉和豆瓣醬3.熱鍋涼油，然后放入蔥姜，將蔥姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣醬，等豆瓣醬炒出紅油之后加入清水，中間在放入適量的生抽，鹽，十三香，雞精，每個(gè)人喜歡的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己喜歡的口味來添加的4.等加入的調(diào)料都入味之后放入豆腐和血塊，不要攪動，防止豆腐和血塊碎掉，用勺子輕輕的推動，中火燉三分鐘，然后放入適量的水淀粉，等湯汁濃稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出來開吃了三、小技巧1.豆腐和鴨血要焯水并過涼，一個(gè)是去掉腥味，另外一個(gè)也不容易碎掉2.豆豉和豆瓣醬都比較咸，不喜歡吃太咸的朋友可以不用加鹽的3.沒有淀粉的湯汁是沒有靈魂的，所以加入淀粉水湯汁才會味濃鮮香

鴨血燒豆腐是一道美容減肥菜哦!鴨血富含多種氨基酸，能夠清熱解毒起到清除腸胃有害物質(zhì)的作用。豆腐可補(bǔ)充當(dāng)天人體所需的鈣質(zhì)，而且能使肌膚嫩滑。蒜苗有醒脾氣，消積食，殺菌的作用。食材主料鴨血300g豆腐250g蒜苗10g 輔料蔥適量郫縣豆瓣醬15g料酒5ml生抽15ml糖2g老抽5ml鹽適量水淀粉適量香油適量姜適量蒜適量食用油適量步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝干水份備用。3.豆腐切片用淡鹽水浸泡。4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。5.加入郫縣豆瓣醬炒香。6.再倒入煮過的鴨血翻炒均勻。7.加入豆腐。8.加入老抽。9.在加入生抽，料酒，糖。10.加少許清水燒煮10分鐘。11.再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘。12.勾入適量的水淀粉。13.再淋入香油關(guān)火。小貼士鴨血要煮出臟血再燒制。豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。

紅燒鴨血豆腐材料北豆腐1盒，鴨血200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣，調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制鴨血用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）做法1）將豆腐切成1cm大小的塊。鴨血也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。 2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。 3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。 4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入鴨血用大火煸炒半分鐘后盛出。 5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和鴨血，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。 6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。小訣竅:**北豆腐是豆腐的一種，也可以用韌豆腐來做這道菜。一般在超市都可以買到。 **有些人會覺得豆腐有股豆腥味，那么可以在切塊后放入淡鹽水中浸泡20分鐘，或用開水焯燙2分鐘。不但可以去處豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，在炒制時(shí)不容易散碎。 **這道菜非常下飯，也很適合用來帶飯。加熱過的大蒜沒有異味，如果有這方面的擔(dān)心，可以在文字步驟（5）中，取消煸炒大蒜片的步驟。 **在腌制鴨血時(shí)，放完腌制料，再倒入西班牙橄欖油，可以使腌料的味道更有效的被鴨血吸收。 **用橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營養(yǎng)成分的流失。 **品質(zhì)好的橄欖油，從顏色上看是黃綠色的，從味道上分辨有淡淡的果香。你可以通過外包裝看顏色，通過試用品聞香味。 **紅燒醬油，有一股甜絲絲的醬香味，做這道菜不用再多帶帶放糖，除此之外，還能給菜肴著上赤紅的顏色和誘人的光澤，菜品的賣相會看著更漂亮。

材料鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。做法1.鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.2.鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火.3.水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.4.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.

總結(jié)

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