以下是家常茄子的做法： 材料: - 茄子4個 - 青椒1個 - 紅椒1個 - 蔥2根 - 姜1塊 - 蒜4瓣 - 料酒1勺 - 生抽2勺 - 老抽1勺 - 鹽適量 - 糖適量 - 雞精適量 - 油適量 做法: 1. 將茄子切成段，切好后用鹽腌制15分鐘（腌制的目的是為了去除茄子中的苦味）。 2. 青椒、紅椒切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。 3. 在鍋中加適量的油，加入蔥姜蒜爆香。 4. 加入青椒和紅椒翻炒。 5. 加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和雞精調味，炒勻。 6. 將茄子瀝干水分后熱油煎至兩面金黃。 7. 將炒好的調料澆在茄子上即可。 溫馨提示： - 茄子的腌制時間不要過長，否則會導致它變得過咸或者過軟。 - 炒調料的火候不要過旺，否則會導致調料燒焦，影響味道。 - 煎茄子的火候要適中，過旺會導致茄子外皮糊焦，過弱會導致茄子未熟。

總結

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