魚肉是人類重要的營養來源之一。它營養豐富，一般的魚價格也很實惠。許多人喜歡吃魚。例如，如果我選擇吃肉或魚，我會選擇魚。雖然我是在湖邊長大的，我經常抓魚吃魚，但我不覺得吃累了。因為有太多的魚的做法，我覺得一切都是美味的，而蒸魚是我最喜歡的做法之一。簡單可口。蒸煮是日常生活中常見的烹調方法之一。從它的名字，我們可以知道它是清淡的，新鮮的，原汁原味的。雖然蒸家鄉有“無菜不蒸”的說法，但蒸只適合鮮嫩的食材。蒸的時候，只需要基本的調味料，輔以姜和洋蔥來去除腥味。烹調材料在蒸籠中用熱水煮沸蒸制，能最大限度地保留食材的新鮮和營養，符合健康飲食的理念。1、 蒸魚要點如何做清蒸魚最好？根據口味，這個問題無法回答，因為“食物沒有固定的味道，適口的人蒸”。這取決于消費者的口味是否符合標準。如果按照蒸魚的生產標準，蒸魚鮮美無腥味，肉質嫩滑無柴火，那么如何制作出最好的蒸魚呢？讓我們談談我個人的看法。① 魚應該是新鮮的：蒸煮不同于其他烹調方法，它需要更高的食物成分。魚一定要新鮮，因為蒸是基本的調味品，吃的主要是魚的新鮮度。魚被殺后放置的時間越長，魚失去的美味就越多。一般來說，如果魚被殺死超過6小時，新鮮度幾乎會喪失。因此，最好立即殺死蒸魚。② 除臭：眾所周知，魚腥味很濃，而蒸魚吃的是原味，調味料很少使用。那么除臭和分化是最重要的。不管你的魚有多好，有魚腥味就等于失敗。在清洗魚時，除了基本的魚鱗、鰓、牙齒、胃黑膜等，還需要去除不可食用的部分，盡量減少腥味的來源。魚最好在水中浸泡一會兒，讓血液從肉里流出，減少腥味。③ 提前腌制：很多人做蒸魚加工后直接放入盤子里。沒有腌制步驟。事實上，腌魚是必要的。一是去除腥味，二是增加底味。然而，有太多的調味料和配件不能用來掩蓋魚的味道。一般情況下，可加入少許鹽、料酒、姜蔥水（姜蔥水浸泡），再切避免掩蓋魚的原味。④ 蒸煮時間：蒸魚有一點，就是不通風就不能放進冷鍋里。首先，隨著熱空氣緩慢上升，魚的味道會逐漸釋放出來。其次，蒸煮時間的計算并不容易。蒸東西的時候，蒸完就開始算了。蒸的時間長短取決于魚的大小、類型和形狀。一般蒸煮時間為8-15分鐘，如果不確定是否煮熟，可以嘗試將筷子插入最粗的位置。如果你能輕易地刺穿說明書就好了。因此，在蒸的時候，你應該等著汽船來蒸，根據時間來定時間。⑤ 更換魚片：魚肉蒸熟后，盤中會有大量渾水，這是魚肉中的血水、雜質和蒸汽水的混合物。它很臟，有一股強烈的魚腥味。此外，許多雜質將被吸附在板的周圍。因此，有必要先把臟氣水倒出來，再把魚換成干凈的盤子。一是減少腥味，二是使菜肴更加美觀。⑥ 刺激風味：這一步是將蒸好的魚油倒在魚上，把蔥、姜、紅辣椒絲撒在魚上，然后在160℃左右倒入熱油。它不是為了炫耀清涼和美麗，而是為了刺激洋蔥、姜和醬油的香味。一是抑制腥味，二是增加香氣和食欲，三是使菜肴鮮亮。以上是蒸魚的一般步驟和要點。雖然蒸魚看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。

蒸魚看起來很簡單，其實是有很多學問的，有時候我們家里蒸魚，會有一股難以驅散的腥味，而且魚肉也不夠嫩。去除魚腥線。魚腥線是魚體內的一個器官，水里的土腥味都會沾染在魚腥線上，一定要把它去掉。在魚的鰓部切一刀，尾部切一刀，然后把魚腥線慢慢抽出來。魚的兩面各有一根魚腥線，都要去除。在魚的背脊處切一刀。魚的背脊肉最厚，切一刀有助于入味。把蔥姜切成絲，在水里泡5分鐘，然后用蔥姜絲泡出的水涂抹魚身，腌制5分鐘，起到去腥味的作用。如果直接用蔥姜和魚一起蒸，魚肉就會沾染比較重的蔥姜味，掩蓋了魚本身的鮮香。燒水準備蒸魚，可以在水里加3勺料酒，這樣在蒸的時候，料酒就可以幫助去腥味。等水燒開之后，就可以蒸魚了。一般都是用盤子來盛魚，但是這樣做，一是會讓貼著盤子的那一面魚，不容易熟，二是會讓魚身上流下的腥水繼續沾染在魚身上，損害味道。

清蒸魚的一般做法：先將魚打上花刀，讓魚更好的入味，同時在蒸的時候讓魚可以受熱均勻。用鹽， 料酒 ，姜片 ，蔥段， 將魚腌制10分鐘。裝入盤中，水開后放入蒸鍋蒸10分鐘左右。蒸好后取出蔥姜，淋入蒸魚豉油。切些大蔥絲和紅椒絲（配一下顏色），鍋中燒油，澆在魚上就可以。

做清蒸魚可以保證魚本身的味道，更加鮮嫩，做的時候材料也很簡單，放上料酒，姜片，蔥段，大蒜，香油，以及蒸魚汁就夠了

清蒸魚這道美食，是我們的餐桌之上，很常見的一道家常菜，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌之上一道必備的美食。清蒸魚它的味道清淡，而且制作很簡單，所以很多人都喜歡進行制作。而且清蒸魚還有一個非常好的寓意，代表著年年有余，對于這道美食，你是否也很愛吃呢？在制作清蒸魚的時候，鱸魚，鯰魚，黑魚，墨魚，草魚等魚類，都可以用來制作。而在制作清蒸魚的時候，我最喜歡采用鱸魚，鱸魚的個頭不大不小，用來制作的話，味道非常鮮美。而且鱸魚里面的魚刺是非常少的，家里有小孩子的朋友，就可以多采用鱸魚。我以前在做清蒸魚的時候，總以為把魚直接上鍋去蒸就可以了，每次做出來的清蒸魚的味道都有些腥。與在外面館子中吃起來的清蒸魚味道進行對比，我做的可謂是一個天上一個地下。相信很多人都做不好這道美食，如果你以前也做不好清蒸魚的話，那么今天就讓我來把我用了幾年的清蒸魚方法，給你說一說。在對清蒸魚進行制作的時候，想要魚肉鮮美，除了要掌握好對魚的處理以外，還有最后往魚肉中加入調味品的時候，有人只是簡單加入生抽，有人又只是加入蒸魚豉油。面對這兩種調味的加入，有人說加生抽好，有人說加蒸魚豉油好，那么要到底怎么去加才是最好的？一起來了解。美食：【清蒸魚】【制作食材】：清蒸魚，食鹽，蔥，姜，紅椒，生抽，蒸魚豉油【方法及步驟】（1）首先購買一條兩斤重左右大小的鱸魚，買回家以后，用刀拍暈將鱸魚破肚，并把里面內臟全部去除。去除鱸魚內臟的時候，魚肚里面有一層黑膜，也要一并刮除干凈。接著我們要用刀在魚骨內側，將魚骨里面的骨血給放出，這些骨血味道很腥，處理鱸魚時，一定要記得處理好這一塊。最后還要用刀，在鱸魚的兩背面劃上一些刀口，這樣鱸魚在蒸的時候，就更容易入味。（2）準備一些小蔥，把小蔥蔥白切成段狀備用，再準備一塊生姜，將其切片后，再切成姜絲備用。然后準備一個小碗，將準備好的蔥白、姜絲加入小碗中，再加入半勺食鹽，以及兩勺料酒，給它揉搓成蔥、姜汁。準備好的蔥、姜汁，我們要倒到鱸魚中，并用手給它涂抹均勻，這樣做能對鱸魚起到很好的去腥效果。涂抹好以后的鱸魚，將其放到一旁腌制5分鐘。然后把切小蔥時，所剩下的蔥葉對折后，將其切成絲狀備用，再準備一節大蔥切絲備用，最后再準備一塊紅椒，切絲備用。準備好的蔥、姜紅椒絲，要將其放到清水中浸泡起來，這樣蔥、姜、紅椒絲，就會自動卷起來，看起來非常漂亮。（3）準備一個蒸魚的盤子，盤子中墊上兩根筷子以后，往盤子底部發上一些姜片和蔥段。然后把腌制好的鱸魚取出，并趴到筷子上面攤開，用筷子架空鱸魚。這樣鱸魚在蒸的時候，就會讓蒸汽流通，使得鱸魚受熱更均勻。不僅能加快其蒸制的時間，還能保證鱸魚鮮味不受破壞，效果特別的好。最后我們要準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開以后，再把準備好的鱸魚放到蒸鍋中。接著蓋上蓋子，對其進行蒸制5~8分鐘時間。等鱸魚完全蒸好以后，就可以取出。在蒸魚的時候，一定要等水燒開以后，再上鍋去蒸，如果是冷水上鍋的話，蒸出來的鱸魚，肉質很容易發柴。（4）準備一個小碗，往碗中加入兩勺蒸魚豉油，再加入兩勺老抽，用筷子攪拌混合均勻備用。想要蒸魚味道好吃的話，一定要同時加入生抽和蒸魚豉油，這樣做出來的鱸魚味道，才會咸淡適中，而且味道非常入味。出鍋以后的清蒸魚，我們要把盤子底部，蒸出的水全部倒掉。然后去除筷子，再往鱸魚表面加入準備好的蔥、姜紅椒絲，淋入熱油激發出香味。最后把準備好的料汁，順著碗邊淋入到鱸魚中，一道清蒸魚美食就算完成了。總結：以上制作清蒸魚的方法，就到這里了，關于清蒸魚的美食制作，其實還有更多的方法。但我做的這種方法，我覺得是最好使的，希望各位能多多借鑒一下。

主料：鱸魚適量、蒸魚豉油5克輔料：料酒3克、姜絲適量、椒片適量、雞粉3克、鹽3克1、清理鱸魚。2、再放入料酒，姜絲，辣椒。3、放入沸水鍋中，大火蒸6~8分鐘即可。4、倒入雞粉，鹽，蒸豆豉汁，調魚汁。5、將出鍋的魚淋上調料汁。6、出鍋即可食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸鱼块怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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