準(zhǔn)備用料：咸魚(yú)500g、蘿卜干200g、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量1、主輔料： 咸魚(yú)、蘿卜干。2、把蘿卜干泡軟洗凈。3、把咸魚(yú)切段，用清水浸泡后洗凈。4、把浸泡好的咸魚(yú)切條。5、把咸魚(yú)條擺入碗底。6、放一層蘿卜干。7、再放咸魚(yú)、蘿卜干；依此方法擺完。8、上面放蔥姜，加適量蠔油。9、鍋燒開(kāi)水，將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。10、把蒸好的咸魚(yú)蘿卜干取出，潷出湯汁。11、然后倒扣盤(pán)中。12、把潷出的湯汁熬開(kāi)，加少許白糖、鹽調(diào)味。13、再把湯汁淋入盤(pán)中，即可上桌品味。

我個(gè)人喜歡清蒸和燜燒兩種方法!腌魚(yú)本身味咸,入冷中浸泡洗凈,斬塊入盤(pán),姜片,黃酒,糖,胡椒粉拌好入開(kāi)水鍋中蒸三分鐘倒出魚(yú)盤(pán)中水,(去腥)再蒸六七分鐘出鍋!二,鍋上火添油,將郫縣無(wú)鹽豆瓣醬炒香,入姜,干辣椒加水燒開(kāi)入腌魚(yú),待湯汁少,加糖,味雞精提鮮味,找口,大火收盡湯汁出鍋!(腌魚(yú)吃的是口感,肉筋道,味濃郁)

腌魚(yú)可以與肉紅燒，紅燒的做法能迎合大部分的食用要求。腌魚(yú)紅燒肉的做法如下：用料：五花肉500克、腌魚(yú)1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。做法與步驟：1、五花肉切塊，冷水下鍋煮開(kāi)之后汆燙濾出備用。2、咸魚(yú)洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。4、立即倒入焯過(guò)的五花肉，快速翻炒上色。5、然后把蔥段、姜片、咸魚(yú)塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。6、倒入足量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)食材），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。7、最后大火把湯汁收濃即可。8、裝盤(pán)出鍋。

我個(gè)人喜歡清蒸和燜燒兩種方法!腌魚(yú)本身味咸,入冷中浸泡洗凈,斬塊入盤(pán),姜片,黃酒,糖,胡椒粉拌好入開(kāi)水鍋中蒸三分鐘倒出魚(yú)盤(pán)中水,(去腥)再蒸六七分鐘出鍋!二,鍋上火添油,將郫縣無(wú)鹽豆瓣醬炒香,入姜,干辣椒加水燒開(kāi)入腌魚(yú),待湯汁少,加糖,味雞精提鮮味,找口,大火收盡湯汁出鍋!(腌魚(yú)吃的是口感,肉筋道,味濃郁)

用料主料咸魚(yú)6條調(diào)料色拉油適量醋適量蔥3根姜1塊干辣椒4個(gè)生抽少許香煎咸魚(yú)的做法1.咸魚(yú)切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚(yú)很咸，看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短)2.鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚(yú)中火煎3.用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調(diào)下色)菜品特色1、廣東人喜歡說(shuō)食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來(lái)，菜式也不花哨，做法簡(jiǎn)單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。2、咸魚(yú)是廣東人很愛(ài)食的一種食物，常聽(tīng)到這邊朋友說(shuō)，咸魚(yú)，青菜，好食粥飯。3、咸魚(yú)，這邊市場(chǎng)上到處有賣(mài)，小咸魚(yú)論斤賣(mài)，大咸魚(yú)就拆開(kāi)賣(mài)，你要多少給你切多少。曾不會(huì)食咸魚(yú)，把咸魚(yú)頭切下丟棄，卻不知，用來(lái)煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑我傻笨。4、咸魚(yú)有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚(yú)制作時(shí)須將鮮魚(yú)發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚(yú)則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚(yú)腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。5、咸魚(yú)可配菜烹飪也可直接蒸，煎多帶帶食用，廣東人最?lèi)?ài)最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚(yú)加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚(yú)，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚(yú)菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。6、廣東人愛(ài)食的住家菜：香煎咸魚(yú)+咸魚(yú)白菜

腌魚(yú)可以與肉紅燒，紅燒的做法能迎合大部分的食用要求。腌魚(yú)紅燒肉的做法如下：用料：五花肉500克、腌魚(yú)1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。做法與步驟：1、五花肉切塊，冷水下鍋煮開(kāi)之后汆燙濾出備用。2、咸魚(yú)洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。4、立即倒入焯過(guò)的五花肉，快速翻炒上色。5、然后把蔥段、姜片、咸魚(yú)塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。6、倒入足量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)食材），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。7、最后大火把湯汁收濃即可。8、裝盤(pán)出鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的腌鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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