分享給你個食譜哈，按著步驟來。大鵝宰殺洗凈，把鵝斬成小塊。清水燒開，把鵝肉放到開水里進行汆水3分鐘，撈出瀝水。燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝干水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽豆腐乳然后再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。鵝肉燉煮10分鐘后，然后再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒，等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。

材料：肥鵝一只約2000克，香菇50克。蒜、胡椒、花椒、姜、蔥、茴香、鹽、料酒、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、麻油、糊辣椒面、味精等適量。配菜：金針菇、豆腐、凍菌、蓮花白、小白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。做法：首先將鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。其次豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。再次把麻油、醬油蔥花、姜末、蒜蓉、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。最后把鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、花椒、茴香、胡椒、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

清燉最好吃，用蔥花，姜片爆鍋后，馬上加入適量清水，再把老鵝推入鍋中，再加入清水，直至沒過鵝身或鵝塊后，再加入味極鮮，老抽，八角，花椒，蒜塊，鹽，料酒，生姜片，一棵大蔥。溫火燜出你想要的火候后，大火收汁出鍋，味道棒極了。

鵝含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成與人體所需氨基酸的比例相近。從生物學價值上看，鵝是一種全價蛋白質和優質蛋白質。鵝的脂肪含量較低，僅略高于雞肉，遠低于其他肉類。這樣做的鵝肉比餐館好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。鵝不僅脂肪含量高，而且質量也很低。不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸含量高于其他肉類，對人體健康有利。鵝脂肪的熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉比餐館好吃。如何讓燉鵝更糟？哦，今天小編用的是本地鵝肉燉海帶，特別加了土豆和咖喱。味道好極了。海帶和土豆吸收了鵝湯的精華，特別香。鵝肉比餐館烹調的好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。準備食材：鵝肉二斤、海帶一公斤、土豆兩個、生姜一片、蔥半根、咖喱一片、醬油兩勺、料酒兩勺、八角適量、十三香一勺、胡椒六至八片如何讓燉鵝更糟？1鍋內放油，加洋蔥、姜炒香，再加鵝肉炒（鵝肉事先洗凈切成塊，用冷水焯一下洗凈）如何讓燉鵝更糟？2炒一會兒，放兩茶匙料酒，兩茶匙醬油，翻炒均勻，然后加入肉桂和八角茴香這樣一來，鵝肉就比餐館里做的好吃多了。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。三。倒入一瓶500L啤酒和500L開水，然后將帶肉的湯放入砂鍋中，再加入一匙十三味香料和兩個干辣椒，以改善味道這樣一來，鵝肉就比餐館里做的好吃多了。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。4轉小火2小時，因為鵝很難燉，所以時間會更長這樣的鵝肉比餐廳烹調的美味多了，如何讓鵝肉燉得更糟，有貼士哦5，海帶和土豆切成塊備用鵝肉用這種方式燉的比餐館煮的好吃，如何讓鵝肉燉得更糟，有竅門哦6，鵝肉燉爛了，放土豆和海帶中火燉10分鐘這家餐廳的烹飪方法比鵝肉更好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。7土豆燉至8分鐘后，加入咖喱、鹽和雞精，文火煮幾分鐘如何讓燉鵝更糟？這里有一些提示1鵝是很難燉的柴火，所以在砂鍋（鐵鍋）慢燉更美味。2用啤酒和開水燉鵝，不僅可以去除腥味，而且會使鵝更加腐爛。

專業大廚告訴你，用鐵鍋加少量花生油 蔥 姜 蒜爆香，把鹵好的鵝肉放入鍋炒至二三十秒鐘，加入鹵制時剩下的湯料剛剛沒過食材，大火悶燒。燒開五分鐘以后加入廣東地區，產的一些米酒，比類似于九江雙蒸或者自制的米酒一斤倒入鍋中。繼續大火悶燒，等酒精蒸氣散了出來以后，火機點燃。整個器皿都在一團火焰包圍當中上下夾攻，那么肉的熟爛程度會加速，也可能會利于整個鵝肉的軟熟。等酒精燃燒完全基本就可以開始食用了，但是開頭的時候還是比較筋道。這時候可以先用鹵鵝肉的湯汁加入備好的其他火鍋材料，類似于青菜 豆腐皮 面筋 豆腐等等其他 你想用的食材燙食。到最后的時候，你就可以大口的使用美味酥爛的鵝肉。鵝肉特有飛禽的味道，加上一點點清香的酒味，三五知己推杯換盞，尤其是在較冷的冬日紅火熱鬧的感覺不言而喻。

主要材料：五花肉500g，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生姜適量，油15毫升，料酒10毫升。1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。2、同樣的步驟將五花肉準備好備用。3、鍋內放入一勺油燒熱后鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香。4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。5、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個。6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。7、煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。8、汁水差不多后關火完畢。9、成品圖。

總結

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