做好的韭菜花醬可以作為涮羊肉的調味料，或拌面條食用也不錯。還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁，取一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

吃法很多啊，我經常拿來蘸水煮的青菜吃，把韭菜花醬跟芝麻醬、豆腐乳、花生碎、蠔油一起拌好，然后蘸著吃，可好吃了。拌面吃也很好吃。

韭菜花醬的做法：1韭菜花買回去掉老莖只留花朵部分2用水洗凈控干水份后撒上鹽腌制半天3準備生姜和蘋果，生姜洗凈不去皮4把生姜切碎，蘋果去皮去核也切碎5準備石臼6放入蘋果7放入生姜8放入韭菜花9放鹽適量10用石臼搗碎11家里沒有大的石臼，做的時候這個過程比較漫長，要有足夠的耐心，做好后拌上食用油，找玻璃或陶瓷容器裝好密封，放至七天待蘋果里面的糖分和韭菜花充分融合發酵就可以食用了。韭菜花醬的做法：入夏之后韭菜就老了，最喜歡韭菜味道的我也只能放棄吃韭菜，不過夏末秋初的韭菜花還是每年不能錯過的。用刀剁碎的韭菜花顏色是淡綠的帶著鮮嫩的白色，顏色很好看，但是味道卻不如用絞肉機絞碎或者用蒜罐子搗碎的味道好，好的韭菜花醬應該是顆粒非常的細小，而且汁液濃稠，顏色是深綠色，賣的韭菜花就是這樣的，不過賣的韭菜花里為了節約成本放了很多的韭菜~~工藝：腌口味：其它口味時間：<數天熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來2.將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分3.將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀4.拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天后味道才會好，之后也可以冰箱冷藏儲存烹飪小貼士：　　可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

北方人教你做韭菜花醬，香味濃郁吃法百搭，放上一年也不會壞進入秋天之后，北方的天氣漸涼，食物開始易于保存。北方多地的人們會做一種特別的醬，此醬青翠欲滴，味道鮮辣，吃法百搭，做法也是超級簡單。秋天，韭菜會抽苔，嫩苔既是大家吃過的蔬菜-韭菜苔，待韭菜苔逐漸生長老化，頂端的小花苞就會怒放，一簇簇白色的小花，倘若近觀，煞是精致養眼。就是這種韭菜花，被聰明的人們拿來做醬，配之以生姜、辣椒、梨、蘋果等，做成的醬可吃數月，經久不壞，存放一年都沒有問題。北方人離不開面食，饅頭烙餅是家常主食，往往做好韭花醬之后，每天的餐桌上都會有一小碗韭花醬，抹在剛剛出鍋的饅頭烙餅上，別有一番美味。吃面條時拌上一筷子，面條也就更加有滋有味兒。如今的涮羊肉，芝麻醬小料也離不開韭菜醬的加入。嚴格來說，韭菜花能令人生津開胃增食欲促消化，是一種做法簡單味道宜人隨手就來的好醬。自家種了韭菜，韭花也陸續出現，非規模種植，想采到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。而做韭菜花醬最好的是用要開未開的韭菜花，這種韭菜花味道最為濃郁。大家有時間去市場上轉一轉，捎點兒韭菜花回家，跟著我一起來做好吃的韭花醬，自己做，無添加，吃得干凈放心。【自制韭菜花醬】【食材準備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生姜1小塊兒、白酒少許。【具體做法】：1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗凈，晾干水分，不要帶著生水，不易保存。2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗凈后晾干待用。3、生姜、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。6、醬料細膩無渣，做好之后無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用準備其他菜，也能吃個飽。8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之后，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。【成詩有話說】：1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易于保存。4、整個制作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。

韭菜花和蒜泥一起搗碎，然后夾饅頭吃，做一大瓶可以吃幾天，韭花醬還可以拌面條吃、涮羊肉吃。韭花醬做法：用料：韭菜花3斤、梨1個、姜5，6片、鹽適量、朝天椒幾個。1、田里韭菜上擼下來的韭菜花，多洗幾遍，洗干凈，再放入一勺鹽浸泡一會，漂洗瀝干。2、洗好的韭菜花攤開晾干3、梨切小塊，姜，朝天椒都切碎備用。4、韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入適量的鹽（攪拌均勻，嘗一下淡咸，要稍微咸一點，好保存）。5、裝瓶（玻璃瓶用開水燙過），不要裝滿，發酵會脹氣溢出來，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存。

韭菜花和蒜泥一起搗碎，然后夾饅頭吃，做一大瓶可以吃幾天，韭花醬還可以拌面條吃、涮羊肉吃。韭花醬做法：用料：韭菜花3斤、梨1個、姜5，6片、鹽適量、朝天椒幾個。1、田里韭菜上擼下來的韭菜花，多洗幾遍，洗干凈，再放入一勺鹽浸泡一會，漂洗瀝干。2、洗好的韭菜花攤開晾干3、梨切小塊，姜，朝天椒都切碎備用。4、韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入適量的鹽（攪拌均勻，嘗一下淡咸，要稍微咸一點，好保存）。5、裝瓶（玻璃瓶用開水燙過），不要裝滿，發酵會脹氣溢出來，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜花酱怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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