材料：半斤瘦肉(能凍肉,越新鮮越好)。具體步驟：肉不是用刀切的而是用棒打好，可以用扁平厚實木棒或家用搟面杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。肉泥里加入鹽、味精，這樣做出來肉餡吃起來會順滑。關(guān)于做餛飩的竅門如下：在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑的感覺。

給你個網(wǎng)站搜搜看http://www.sxxc.cn/index.php（沙縣小吃網(wǎng)）、選豬的脊肉或屁股那塊肉,要求全瘦的。 2、扁肉的配料選用一些專用的增加脆性和粘性的配料（少量，可加些小蘇打，千萬不要用硼砂，這東西有毒，聽說廣州某家小吃店用硼砂被嚗光了） 3、用專用的攪肉機把肉攪成肉糊（如果有時間和精力用最原始的方式最好，用木棰捶打1000下左右就可以了）,用攪肉機攪肉要注意：時間要短，攪到有粘性并且會流動為止，攪時用輔助的工具逆向攪動（千萬不可用手哦），攪的過程中要加入適量水（也可用冰水，可防止發(fā)熱變熟）。 皮就不知道了,這個都是我在網(wǎng)上找的哈

第一步餛飩是非常受歡迎的一款美食，多數(shù)會出現(xiàn)在我們的早餐中，我們在外面早餐店吃到的餛飩有的味道還可以，但是有的就不好說了，都可以用難吃來形容了，所以為了不讓自己的難受，還是自己做得好，首先要到市場上選擇一塊新鮮的豬前腿肉，就像圖上這個樣子的。第二步接下來先把肉清洗干凈后，把它切成大塊，再用料理機絞碎，然后在肉里面放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味，要把它們攪拌均勻，這樣味道才能鮮美。第三步再在這些肉餡中加入用蔥姜蒜泡過的水，一定要分次拌入肉餡中，澆一點拌一點，這樣才能攪拌的均勻。或許大家要說為什么要在肉餡中加入這樣的水呢，是為了讓做出來的餛飩不會顯得太干，當(dāng)然也能不加入水太多，那樣也包不到一起，這個度要掌握好。第四步把這些蔥姜蒜泡過的水繼續(xù)澆到肉餡中，要把它們攪拌上勁，像圖上這樣就可以了，用這樣的餛飩餡做出的餛飩一定非常美味，您是不是已經(jīng)迫不及待地要試著做一下呢，學(xué)習(xí)了它，再也不用到外面吃那些不衛(wèi)生的餛飩了，還是自己做得放心。

材料：半斤瘦肉。做法：1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家用搟面杖把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。2、在肉泥里加入鹽味精，根據(jù)自己口味。3、在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點,，會讓湯更鮮香。4、鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了。擴展資料關(guān)于做餛飩的竅門如下：在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑的感覺。

食材山藥 120克肉餡兒 400克雞蛋 1個餛飩皮 適量大蔥 1截小蔥 適量鹽 1勺老抽 2勺方法/步驟1山藥放在料理機打碎成泥；2大蔥小蔥切碎；3肉餡里放入大蔥、小蔥、山藥泥、雞蛋，順時針從一個方向攪拌至上勁；4放入鹽；5放入生抽，再次攪拌至上勁即可；6取一片餛飩皮，包入適量的肉餡兒；7對折包好；8合上2個角即可；9混沌肉餡兒不柴，孩子很喜歡吃。

用料 豬肉（三分肥七分瘦） 300克 香蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 一小勺 扁食皮／餛飩皮 適量 鮮肉扁食的做法 豬肉用攪拌器剁碎～加入蔥末，鹽，生抽，蠔油。順時針攪拌至肉餡有粘性。準(zhǔn)備好扁食皮取一張扁食皮，舀一勺肉餡放在皮中間對折右折左折對折－右折－左折后的狀態(tài)～捏一下～好叻隨心所欲地包吧～

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的扁肉馅怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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