食品技術人員都可以，你選學大學的食品科學就可以了

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書本上是死的，如果他不寫多少克，你更不會了，干淀粉少許，鹽少許，糖適量，你更不懂了，對吧

看《孫子兵法》，因為不看兵書的廚師不是一個好廚師

大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯。做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤　　五香煮驢肉　　原料：驢肉5000克。　　調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。　　做法：　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；　　8、然后取出晾涼，依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之。　　適宜人群　　一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。　　1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；　　2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。　　食物相克　　驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。 金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。　　驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。菜譜名稱：白菜粉絲燉驢肉所屬菜系：蘇菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：煲仔制作方法：原料白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。制法白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。操作要領白菜不宜過爛。最好能用原汁驢肉湯。追問大哥對不起，我們早就把驢肉做出來了塔蘭太拉 | 2013-01-2600寶寶知道作業幫百度知道蘋果助手愛奇藝hao12酷狗音樂秀美甲美拍今日頭條女生秘密XY蘋果助相關問題驢肉燜子做法26驢爸爸旅游網怎么樣9北京有賣燜倒驢酒的嗎？11DNF賺錢方法有驢17諸葛恪得驢說明了什么84扛著驢的父子寓言故事中的父親給你留下怎么樣的印象?65阿凡提為什么騎著驢？他爸爸死了嗎？20更多相關問題>> 用寶寶知道一鍵提問“我想買一...”問題其他回答炒吃。鍋里放油，切一些蔥和姜，蔥要側切取大塊。再準備一些紅辣椒。就像平常炒東西的步驟。就好了。追問我們不吃辣椒，有沒有煮的驢肉回答一般驢肉不需要再加工。煮熟加一些佐料也好吃只求念想 | 2013-01-2500百度官方 想了解我想買一本燉驢肉,燒驢肉菜的做法書籍及相關信息？11000名醫生在線為您答疑，10分鐘回復哦！百度知道官方出品，新手媽媽必備神器。15萬人已成功下載百度寶寶知道關于“驢肉”的更多知識用驢肉包餃子配什么菜好92驢肉餃子怎么做62懷孕可以吃驢肉嗎?54懷孕能吃驢肉嗎24醬驢肉的制作方法?8求助關于"我想買一本燉..."的問題18252577079的知道|退出|設置電腦版|客戶端|聯系我們|反饋 ©2014 Baidu如何給寶寶吃輔食百度官方母嬰APP

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總結

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