原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒耄尤氪}、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點(diǎn)：湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。 功效分析：現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用。《本草經(jīng)》認(rèn)為紅棗可“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項(xiàng)：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nèi)。

火鍋魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜 火鍋魚的制作材料：主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調(diào)料（超時有的賣,比如南山香水魚調(diào)料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。 教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；8：起鍋時加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。黨參鮮魚鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜 黨參鮮魚鍋的制作材料：主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙 黨參鮮魚鍋的特色：補(bǔ)中益氣、調(diào)和胃氣、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo) 教您黨參鮮魚鍋怎么做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。 2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。4.將魚加入鍋中，并下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。Tips：四季皆宜。可隨季節(jié)變化搭配當(dāng)季盛產(chǎn)的鮮魚煮食。每周可食用1～2次。重慶冷鍋魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜 重慶冷鍋魚的制作材料：主料：郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。 教您重慶冷鍋魚怎么做，如何做重慶冷鍋魚才好吃將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味后，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細(xì))、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續(xù)炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。湯料配方與制作：≮湯料原料≯底料1斤，姜片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。≮湯料做法≯將老油燒至八成熱，放入姜片、蒜片、蔥段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開后倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。≮蘸料配方≯酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細(xì)粒5克，加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成（一份量）。≮食用方法≯廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、淀粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調(diào)好的熱湯。≮適合涮制的原料≯花鰱、草魚、筍類、豆制品、時令鮮蔬。≮美食特色≯魚肉鮮嫩，味道濃烈。 鯽魚砂鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜 鯽魚砂鍋的制作材料：主料：河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。 教您鯽魚砂鍋怎么做，如何做鯽魚砂鍋才好吃（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。（3）河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。砂鍋魚頭豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜 砂鍋魚頭豆腐的制作材料：主料：1, 木棉豆腐2盒,鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2, 熟筍片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3,蒜苗1根,辣椒1根。調(diào)料：豆瓣醬2大匙,米酒1茶匙,醬油3大匙,白糖1茶匙,高湯5杯,胡椒粉少許。 砂鍋魚頭豆腐的特色：適宜食用者：1、營養(yǎng)吸收不良者。2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調(diào)常傷心或焦慮不安者。3、 經(jīng)常需動腦、費(fèi)心的設(shè)計創(chuàng)作族群。健康小語：砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補(bǔ)益效果好，經(jīng)常三餐無法定時定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補(bǔ)充體力，調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發(fā)育中族群、經(jīng)常進(jìn)食山珍海味者都適合適量進(jìn)食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。 教您砂鍋魚頭豆腐怎么做，如何做砂鍋魚頭豆腐才好吃1、魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。 2、豆腐切成4×1厘米厚片。3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。6、待魚頭冷卻后取下魚肉。7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調(diào)味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調(diào)味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續(xù)燒5分鐘即可砂鍋魚頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜 砂鍋魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭 1個 大白菜 1顆 金針菇,熟筍片,鴿蛋 各少許 腐竹 2條 香菇 3～4朵 扁魚 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜絲 1/2碗 香菜 少許 地瓜粉 少許 醬油 適量 鹽 適量 米酒 少許 胡椒粉 少許 教您砂鍋魚頭怎么做，如何做砂鍋魚頭才好吃(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。 (2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。 (3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋?zhàn)永铮瑪[入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。

首先的話就是把魚頭炸一下，最后放入鍋中炒就可以了呀，最后加入枸杞和水熬湯就可以了，非常的美味的

主料：魚頭　　配料：洋蔥、香菜、檸檬　　調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油　　做法　　1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時；　　2、坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香；　　3、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。

砂鍋魚頭做法一，材料大頭連魚頭半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙做法1.將魚頭洗凈后，放入腌料腌30分鐘后并放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘左右炸干，備用。2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽后切片，備用。3.另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。4.再放入魚頭、香菇、大白菜、魚板、竹輪與作法3的料一起煮，煮約20分鐘后，整個倒入砂鍋中，并放入冬粉，再把青蒜絲放到魚頭上。5.再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱后，回淋到魚頭上，讓蒜苗絲產(chǎn)生香味，即完成。砂鍋魚頭做法二，材料"鰱魚頭 半個","大白菜 中型1顆","干香菇6朶 (泡水)","芋頭 中型1顆","魚板 適量","青蒜 2~3根","紅蘿卜片 適量","淬釀日式和風(fēng)醬油露_靜岡鰹魚 5大匙","白胡椒粉 適量","開水 適量"做法1: 所有材料2: 將魚頭洗凈擦乾，淋上少許米酒略腌10分鐘，沾上少許太白粉。芋頭去皮切塊，放入平底鍋用3大匙油煎至表面焦香取出，原鍋放入魚頭煎香取出。3: 取砂鍋底部放入大白菜、香菇、青蒜白、魚板、紅蘿卜、芋頭塊，上頭放上煎過魚頭，加入開水、淬釀日式和風(fēng)醬油露_靜岡鰹魚，開中大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶煮15分鐘， 起鍋前灑上青蒜苗與胡椒粉即完成。做法三，低脂砂鍋魚頭材料"臺東金針花 適量","魚頭 一個","扁魚 2片","干香菇 3朵","蒜頭 2顆","高湯 1500cc","白菜 半顆","木耳 適量","米酒 少許","鹽 適量","沙茶醬 2大匙","肉片 適量","火鍋料 適量","豆腐 適量","金針菇 適量","烏醋 少許","醬油 少許","白胡椒 少許"做法1: 將臺東金針花.扁魚.干香菇泡軟, 蒜頭拍扁2: 食材備齊3: 扁魚.干香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香后,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋4: 倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾后加塩調(diào)味,放入臺東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白胡椒即可上桌

材料：胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。制作方法：1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

總結(jié)

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