用料 紫甘藍 白醋 白糖 麻油 鹽 雞精 白芝麻 涼拌紫甘藍的做法 紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！小貼士紫甘藍腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆，哈哈喜歡吃辣的小伙伴們可以放點辣椒油及辣椒粉，香菜，花生米！！！大家隨意哈！哦……我應該放點花生米的，我愛花生米君！！！

紫甘藍是蔬菜。我覺得紫甘藍涼拌加黃瓜絲再加一點辣椒絲好吃。可以先用鹽水腌制一下，這樣吃上去會非常脆。

：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是扔到涼水里洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻） 3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵 4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！ 紫甘藍的做法（多種）：紫甘藍沙拉：材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法:1.紫甘藍取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開后加入紫甘藍焯1分鐘。2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。糖醋紫甘藍：【用料】 紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】(1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。肉片鴿蛋燒甘藍：主料：甘藍輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉烹制方法：1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。特點：營養互補，鮮咸甜香。栗米紫甘藍：原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。制法: （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃紫甘藍草莓沙拉：1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。涼拌甘藍青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；2. 大蔥去根洗凈切成絲；3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。芥末菜卷：主料： 孢子甘藍 400克調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。香辣甘藍：原料：甘藍300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。做法：1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。特點：香辣爽脆。大師叮嚀：此菜須旺火速成甘藍海鮮餅：主料：紫甘藍輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油烹制方法：1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。網友推薦家常做法：涼菜：一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟后，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出咸味，泡好后撈出并帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。熱菜：一曰清炒甘藍絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗，所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調淀粉糊收汁，為保險做法。二曰甘藍炒粉,細粉條泡好后與甘藍絲或片同炒,油開后加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生后加清淀粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精后翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。三曰麻辣甘藍，甘藍切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開后加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤后蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。燉菜：甘藍燉豆腐，甘藍隨意切成小塊，加五花肉十余大片，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料姜片，蓋上鍋蓋燉至爛熟后，放入農家大醬代替精鹽，調好咸淡后不必放其他任何調料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。要是能用煮完海紅沉淀出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費大米飯 有好多種哦，我就是喜歡直接清炒來吃。 素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。 紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。 【藥膳食療 便秘食療食譜】醋溜紫甘藍的做法_怎么做_如何做_詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 工藝：醋溜醋溜紫甘藍的制作材料：主料：紫甘藍100克,圓白菜100克調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克醋溜紫甘藍的做法：1. 紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。醋溜紫甘藍的制作要訣：喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。健康提示1. 清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效；3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內轉變為脂肪，非常適合糖尿病患者。

紫甘藍知識介紹：redcabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。紫甘藍營養分析：紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。紫甘藍適合人群：一般人群均可食用紫甘藍做法指導：紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍拌包菜的做法1.準備好兩種甘藍菜2.分片3.清洗干凈后切絲，再加點青椒切絲4.鍋加水燒開，放點油和鹽5.加入所有菜菜6.焯水煮上兩分鐘7.撈出菜控水8.姜蒜切細，加入辣椒油、花椒油、雞精、糖、醋、醬油等調成料汁9.菜倒入大盤內10.澆上料汁拌勻，再加一個紅椒11.拌勻12.裝盤

涼拌紫甘藍【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精【步驟】①紫甘藍洗凈，切絲②加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉③準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。④將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！【小貼士】紫甘藍營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。紫甘藍炒肉【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。【調料】鹽、醬油、糖、生粉。【步驟】①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫甘藍切絲。②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味后盛出裝盤。③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的紫色的甘蓝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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