材料土仔公雞1只（凈重約500克）、干小芋兒1000克（小芋兒是四川特產(chǎn)，形似小芋頭，但水分較多。可用普通小芋頭代替）。調(diào)料泡椒30克，郫縣豆瓣20克，泡姜20克，鹽10克，糖3克，雞精10克，味精5克，蔥花2克，色拉油100克。做法1、土仔公雞宰殺去內(nèi)臟，剁成2厘米見方的塊，芋頭去皮改成滾刀塊待用。2、鍋中放油50克，燒至五成熱，下雞塊大火煸香、色呈金黃后，下入芋兒、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒約3分鐘至上色、出味后，加入鹽、糖、雞精、味精調(diào)勻后，入高壓鍋中壓軟（上汽后再壓8分鐘）裝盤，撒上蔥花即成。小訣竅特點(diǎn)以農(nóng)村青菜、活食為食的土雞及產(chǎn)量極少且滑糯新鮮的芋仔為主料，與民間傳統(tǒng)泡制調(diào)料合烹而成，使雞汁與酸菜味互相滲透，成菜色澤紅亮，口感滑潤，泡椒味濃，軟糯適口。制作關(guān)鍵仔公雞要選用毛重不超過750克的，仔雞肉較細(xì)嫩，高壓鍋壓8分鐘即可，不能太爛。材料一只2.5磅的仔雞，新鮮的芋頭仔450g調(diào)料：泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，干紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量做法1.雞洗凈，斬成小方塊，加水燒開去血沫子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對半切，泡姜切片。2.鍋內(nèi)加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆干紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒過雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開后，加入糖，轉(zhuǎn)小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可。

芋頭配雞肉怎么做好吃制作芋頭燒雞，準(zhǔn)備八角，辣椒，大蒜，生姜，蔥，芋頭，三黃雞，先把三黃雞切成塊狀清洗干凈，雞肝，雞心，雞胗留好，可以放到一起燉煮，鍋里面加入適量的水燒開，雞塊放進(jìn)去血沫去除，在鍋里面加一些橄欖油，放入生姜片，蔥段，辣椒，八角，蒜瓣，翻炒出香味，然后就把雞塊放進(jìn)去翻炒2~3分鐘，加一些老抽上色，再加一些料酒開水，用中小火燉煮30分鐘，等到湯汁差不多只有一半的時(shí)候就可以加冰塊，放入芋頭塊，繼續(xù)燉煮15分鐘，出鍋之前加一些鹽調(diào)味，湯汁收濃就可以出鍋吃了。芋頭山藥燉雞湯，準(zhǔn)備生姜，大蔥，花椒，桂皮，八角，山藥，芋頭，老母雞，先把老母雞清洗干凈剁成塊狀，水分瀝干，生姜切片，蔥切段，再劃上幾刀，這樣就能夠讓味道更好的出來，大料清洗干凈，鍋里面加入雞，生姜，蔥，大料，然后再加入適量的冷水，用大火煮開，浮沫撇掉，改成小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，芋頭的皮去除清洗干凈，再切成滾刀塊，山藥的皮去除切成滾刀塊，出鍋前半個(gè)小時(shí)把山藥芋頭一起倒進(jìn)去攪拌均勻，繼續(xù)燉煮，出鍋前15分鐘加一些鹽以及小蔥調(diào)味就可以吃了。芋頭可以怎么吃可以做拔絲芋頭，需要準(zhǔn)備一些芋頭，白糖，芋頭的皮削掉，然后再挖出圓球狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入小半碗白糖，鍋里面加油，燒到5成熱，就把芋頭放進(jìn)去，一直炸到皮金黃酥脆撈出來，炒糖非常重要，油和白糖的比例是1:4，鍋里面加油，稍微加熱以后就可以把白糖放進(jìn)去，用小火慢慢翻炒，一直到白糖溶化，出現(xiàn)白色的泡沫，炒到泡沫消失，糖漿從稠變稀，顏色變成深黃色，一定不要炒焦，期間要不停的攪動(dòng)，然后就可以把芋頭放進(jìn)去，動(dòng)作輕一些，但是一定要快，時(shí)間也不能太長，等到糖漿全部都裹上以后就可以出鍋了，準(zhǔn)備一個(gè)抹過油的盤子，配上一碗冷開水，上桌蘸著吃，味道是很好的。水煮芋頭，需要準(zhǔn)備醬油，雞精，鹽，植物油，豬油，小蔥，芋頭，先把芋頭的皮削掉，清洗干凈，再切成滾刀塊，小蔥切成蔥花，鍋里面加入芋頭水，煮的時(shí)候還需要加入一些鹽以及醬油，煮熟以后加一些雞精就可以把火關(guān)掉，裝盤撒上一些蔥花，鍋里面再加入適量的植物油，燒熱淋在撒了蔥花的芋頭上面，這樣就能聞到很香的蒜蔥花味。吃雞肉的好處吃雞肉能夠起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)作用，而且是很容易吸收以及消化的，強(qiáng)壯身體的效果也非常好，很多健身的人就可以吃一些雞肉來達(dá)到鍛煉肌肉作用。吃雞肉還可以達(dá)到提高免疫力效果，它是一種很健康的食材，能夠讓出現(xiàn)疾病的幾率下降，屬于溫補(bǔ)食物，能夠讓水腫，產(chǎn)后乳汁分泌少以及身體虛弱問題得到有效改善。女性生完孩子坐月子期間就可以喝一些雞湯來達(dá)到滋補(bǔ)身體作用，吃一些雞肉還能夠達(dá)到補(bǔ)腎精作用，當(dāng)出現(xiàn)腎精不足的問題或者出現(xiàn)耳聾小便頻繁的問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉來調(diào)節(jié)。

芋兒雞這樣做，簡單方便，雞肉滑嫩，芋兒軟糯，好吃到連湯都喝掉今天跟大家分享一道芋兒雞，雞肉鮮嫩入味，芋頭軟糯清香，湯汁微辣下飯。喜歡吃芋兒雞的朋友趕快買食材搞起來吧，做法簡單，味道卻好吃到跳起來。芋兒雞其實(shí)是川渝地區(qū)的名菜，以新鮮雞肉、芋頭和辣椒為主要原料，加上其它輔料，爆炒后紅燒燉煮，超香超好吃。【芋兒雞】食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞腿肉，小芋頭，二荊條，小米椒，紅蔥頭，大蒜，生姜，老抽，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精。烹飪制作過程：1、雞肉冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水，撈出備用。2、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入小米辣紅蔥頭姜蒜爆香。3、炒出香味后，加入焯水后的雞腿塊煸炒，翻炒一會(huì)加入料酒，生抽，老抽。4、放入切成塊的芋兒，翻炒一會(huì)，加入即將要沒過食材的水，中小火燜煮10分鐘。5、10分鐘后開鍋，加入切成段的二荊條，加入鹽和雞精（依據(jù)個(gè)人口味，鹽可加可不加），大火稍微收收湯汁就可以出鍋啦～簡單又好吃的芋兒雞是道名副其實(shí)的下飯菜，雞肉口感細(xì)嫩香滑，雖然放了辣椒，但有了芋兒的調(diào)和，辣而不燥，滋味無窮，簡直是絕妙的搭配。小提示：1、芋頭削皮的時(shí)候一定要帶上手套喲，不然手會(huì)癢癢的，如果手癢的話，可以拿火烤一下就止癢了喲，過敏的朋友們可以試一下。2、生抽和老抽，還有辣椒的辣度，可以按個(gè)人的口味靈活調(diào)整喲。3、芋頭建議先蒸熟再燉煮，這樣很省時(shí)間，不過也可以和雞肉一起下鍋燉，但這樣時(shí)間控制不好的話，容易燉爛，看個(gè)人做法決定

雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。 [2] 做法編輯1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫；制作材料制作材料(14張)2、鍋內(nèi)燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時(shí)一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入雞塊， 表面炒熟后烹入少許醬油上色；3、 然后加入鹽， 白糖， 翻炒后加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨后倒入芋兒， 大火燒開后轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋所有材料洗凈，雞切塊以料酒及花椒粒腌制，芋兒滾刀切成塊，姜拍破備用。2先將雞肉焯水備用3鍋中放油燒至七成熱，將雞塊放入鍋中炒至水干亮油后推至鍋邊；4依次倒入豆瓣醬、干辣椒、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸5下芋兒及適量鹽翻炒均勻；6轉(zhuǎn)中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。1、雞和芋頭洗凈，切塊。2、蒜瓣切開，姜切片，蔥切末，干辣椒切段。3、鍋內(nèi)油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時(shí)一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入雞塊。4、雞塊炒至變色后，淋少許醬油上色。然后加入鹽、白糖，翻炒片刻后，加水燒開后倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會(huì)令你胃口大開。做法二編輯食材準(zhǔn)備主料：雞肉輔料：芋頭、蔥、姜、蒜、八角調(diào)料：料酒、老抽制作步驟芋頭燒雞芋頭燒雞1、買回來的雞切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時(shí)候最好戴上一次性的手套，不然有的人會(huì)因?yàn)槿テざl(fā)癢。2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。3、鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。5、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。6、湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。7、芋頭用筷子可以輕松穿過后，就可以大火收汁了，最后撒上點(diǎn)小香蔥段便可出鍋享用

芋兒雞是非常常見的川菜之一，芋兒雞之所以屬于川菜是因?yàn)樗目谖堵槔保饕呐腼児に嚲褪强砍闯鰜淼模u肉的質(zhì)地非常鮮嫩，而且味道麻而不辣，讓人回味無窮。芋兒香甜滋潤，讓人吃過就贊不絕口。因此芋兒雞才會(huì)如此出名，下面就是小編找到的芋兒雞的做法。做法一1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至上色。4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。做法二將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調(diào)料;2.攪拌均勻后腌制幾分鐘;3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘;4.煮好后拿出來去皮再切成大小適中的塊5.準(zhǔn)備好姜，蒜，干辣椒，花椒，香葉等調(diào)料;6.在鍋中燒一鍋油，.油六，七成熱后將腌好的雞塊放入，將雞塊炸至微微金黃色撈出;7.再將準(zhǔn)備好芋頭塊放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼后就行了;然后撈出來備用;8.在煲中加入少量的油，將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒;9.煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒;10.煸炒出香味后加入剛炸好的芋頭和雞塊;11.加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下;12.煮到九分熟時(shí)下入鹽和胡椒調(diào)味，攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘裝盤即可芋兒雞的做法就是以上所講述的內(nèi)容，做法是有點(diǎn)復(fù)雜，但是只要不嫌麻煩的話也是可以嘗試一下的，畢竟雞肉跟芋頭都是對人體有益的食材，雞肉當(dāng)中富含的營養(yǎng)以及維生素能夠起到滋陰補(bǔ)腎的效果，對于體質(zhì)虛弱的人有特別好的效果。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芋儿鸡怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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