1.1、材料胡子魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣。 　　1.2、調料 食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。　　1.3、做法 1.3.1、胡子魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細； 　　1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉小火慢燒10分鐘；　　1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；

你好，胡子魚即鯰魚。蒜子燒鯰魚原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。調料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水里慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可備注：1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來碗米飯。清蒸鯰魚原料：鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末（用蔥段，姜末，蒜末泡水待用）。做法：1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。2、再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。3、上籠蒸熟后取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鐘。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可！紅燜鯰魚原料：鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。做法：1、魚清洗干凈后，砍件，加少許鹽，酒腌十分鐘；2、燒紅鍋后，加油爆香姜片，蒜片，后放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身后，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之后放入汁，改小火燜五分鐘，這時汁也變少了，放入蔥段后，打個厚點的粉芡，即可上碟。

胡子魚 　　胡子魚，學名鲇魚，又稱作鯰魚、胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 [編輯本段]鯰魚的吃法 　　 【一】、蒜香鯰魚 　　1.1、材料　　鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣。　　 蒜香鯰魚 1.2、調料　　食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。　　1.3、做法　　1.3.1、鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細；　　1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉小火慢燒10分鐘；　　1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；　　1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。　　[附方]　　1，香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。　　本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在于調味。用于脾虛水腫，小便不利。　　2，鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生姜調味食用。

胡子魚即鯰魚。蒜子燒鯰魚原料:鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。調料:醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法:1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水里慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可備注:1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦，里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來碗米飯。清蒸鯰魚原料:鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末（用蔥段，姜末，蒜末泡水待用）。做法:1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。2、再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。3、上籠蒸熟后取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鐘。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可，紅燜鯰魚原料:鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。做法:1、魚清洗干凈后，砍件，加少許鹽，酒腌十分鐘；2、燒紅鍋后，加油爆香姜片，蒜片，后放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身后，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之后放入汁，改小火燜五分鐘，這時汁也變少了，放入蔥段后，打個厚點的粉芡，即可上碟。

這種繁殖能力特別強的鯰魚想要徹底滅絕非常的困難。只能通過人工來制造食物鏈循環控制它們的數量。在這種魚多的地方放一些肉食性魚類就能控制它們的數量。

鯰魚那東西不好吃`不過煮湯還不錯``

總結

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