在炎熱的夏天做飯既悶熱又麻煩，所以最好吃涼面，涼面又稱冷面，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，源于唐朝 ，是指涼吃的面條不需要太多的烹飪過程，只需幾個簡單的步驟就能輕松完成。它可以有多種吃法，或者是酸辣的，或者是甜咸可口的，還配有一道小菜.冷面只是緩解無聊的夏季必備食物。用水面做出來的涼面才好吃。先煮熟不要煮太爛了，撈起來用涼水過1-2遍，差不多都涼了，然后用植物油。為了豐富面條的顏色，我會先把小綠瓜和胡蘿卜切成很細的絲，然后把芫荽和洋蔥切成很細的塊。當你不怕麻煩的時候，你會把一個雞蛋皮鋪在上面，然后把它切碎。那些紅色、綠色和黃色的細絲整齊地疊放在盤子上，當你看著它們時，情緒會波動。只要你小心對待，那些美麗的食物就會在廚房里綻放。當配料準備好后，你可以煮面條。煮面條時，將大蒜和生姜剁碎成粉末，撒上一把辣椒粉，在另一個鍋里燒油，然后倒在上面。突然間，連空氣都變得芬芳。將面條煮至80%的成熟度。用漏勺把它們撿起來，然后用冷水瀝干。在一個大碗中，將有油的胡椒和大蒜埋在碗的底部，蓋上面條，然后倒入醬油和醋，最后是黃瓜絲、蘿卜絲、雞蛋絲、香菜和蔥花。如果你家里有油炸大豆、花生或芝麻，撒上一點，這碗冷面就完美了。還有一種做法在蒸籠上放一層紗布以防粘住。把面團放在上面，蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。拿出來，放在冷水里。用筷子輕輕攪拌面團，順便洗掉面條表面的面粉。確保面團散開后，排水。將瀝干水分的面條放入稍大一點的碗里，倒入適量的芝麻油。使用芝麻油的原因是為了防止面條粘在一起，因為芝麻油很香，所以沒必要倒太多。將混合好的面條放回蒸鍋，用大火蒸8-10分鐘。

四川涼面的做法原料：牛肉末、切面、黃瓜、櫻桃小蘿卜、小辣椒調料：芝麻醬、醬油、雞精、鹽、白糖、香油、醋、蔥姜蒜、花椒、辣椒面做法：1、將面條煮熟撈出過涼水，待用2、熱油炸香花椒油，熱油炸香辣椒油，3、小蘿卜切細絲，黃瓜切細絲，辣椒切絲，蔥姜蒜切末4、鍋內放油，煸香蔥姜蒜，下牛肉末煸干香，放少許醬油，晾涼后，放入芝麻醬、香油、花椒油、辣椒油、雞精、鹽、白糖、醋攪拌均勻。5、涼面和醬汁攪拌，撒上黃瓜絲、小蘿卜絲，略拌灑上熟芝麻即可裝盤

用料主料涼面適量輔料黃瓜適量火腿適量黃豆芽適量蘿卜干(咸)適量白芝麻(熟)適量調料醋適量生抽適量蒜泥適量小蔥適量辣椒粉適量芝麻醬適量花椒油適量芝麻油少許胡椒粉適量涼面的做法1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁2.綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可烹飪技巧1、涼面的面條是和熱干面較類似的堿水面，只是更細一些。拌料后更入味。我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟后撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。

四川涼面的做法原料：牛肉末、切面、黃瓜、櫻桃小蘿卜、小辣椒調料：芝麻醬、醬油、雞精、鹽、白糖、香油、醋、蔥姜蒜、花椒、辣椒面做法：1、將面條煮熟撈出過涼水，待用2、熱油炸香花椒油，熱油炸香辣椒油，3、小蘿卜切細絲，黃瓜切細絲，辣椒切絲，蔥姜蒜切末4、鍋內放油，煸香蔥姜蒜，下牛肉末煸干香，放少許醬油，晾涼后，放入芝麻醬、香油、花椒油、辣椒油、雞精、鹽、白糖、醋攪拌均勻。5、涼面和醬汁攪拌，撒上黃瓜絲、小蘿卜絲，略拌灑上熟芝麻即可裝盤

用料主料涼面適量輔料黃瓜適量火腿適量黃豆芽適量蘿卜干(咸)適量白芝麻(熟)適量調料醋適量生抽適量蒜泥適量小蔥適量辣椒粉適量芝麻醬適量花椒油適量芝麻油少許胡椒粉適量涼面的做法1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁2.綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可烹飪技巧1、涼面的面條是和熱干面較類似的堿水面，只是更細一些。拌料后更入味。我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟后撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的凉面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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