主料：鱸魚、生姜、蔥、酒輔料：大喜大鮮味汁、橄欖油、小紅椒耗時：15分鐘功效：補肝、補益脾腎、補腎菜譜做法：1.鱸魚去內臟、魚鰓，清洗干凈2.生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀3.在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多4.在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面5.鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚6.大火蒸5分鐘，關火后虛蒸2分鐘，出鍋7.把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁8.在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒9.另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱10.倒入大喜大鮮味汁，小火燒開11.趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上

1.各種食材準備好。（鱸魚用料酒腌制15分鐘；生姜、大蒜子切絲；豆腐切塊；金針菇就不用切。）2.熱鍋涼油、中火；鍋里撒點鹽防粘鍋；下幾粒花椒。3.將魚稍微煎一下，既去腥又定型。4.將魚裝盆待用；鍋中下豆腐也稍稍煎一下。5.將豆腐撥一邊，下生姜、大蒜子炒香。6.生姜、大蒜子炒香后下魚、倒上足夠的開水，蓋蓋，先大火燒開再小火燉煮30分鐘。7.當豆腐煮成蜂窩狀，放金針菇和鹽再中火燉5分鐘。8.起鍋前放入大蒜。9.盛盤。

家常菜做法大全做法：1、鱸魚治凈：內臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮——徹底去除內臟、血污、魚鱗、黏液，是去魚腥的關鍵。2、從魚腹部剖開，保持背部連接；3、正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；4、兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鐘；5、蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；6、蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥姜片；7、蒸鍋大火上汽后，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘后關火，燜3分鐘，立即將魚取出；8、蒸魚的時候可以準備配料：大蔥白切細絲、胡蘿卜（一點點）切細絲、香蔥葉（一點點）切細絲；9、切好的絲絲放進冰水中略浸；10、立即取出控水備用；11、蒸好的魚揀去蔥姜不要，并倒掉蒸盤內的水分（我換了一個盤子）；12、 均勻澆上適量蒸魚豉油，并撒上蔥絲、胡蘿卜絲；13、另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點兒，要微微冒油煙；14、將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢，即可。貼士：1、將魚從魚肚處剖開再蒸，是處理肉質較厚的魚的好方法，保證5分鐘蒸熟；如果不剖開直接平蒸，就要多蒸幾分鐘了，魚肉就不會那么嫩；切記，蒸鍋上汽后再放魚；始終保持大火。2、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；3、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；用冰水略泡會讓絲絲們更有質感，吃起來有脆的口感，營養會流失一些，不喜歡可以不泡；喜歡稍有辣味，還可以加點兒干紅辣椒絲；4、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味，但腌制時間不可過長，否則魚肉容易發死；不喜歡可以不腌，口感會更細嫩。

【原料】鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。【制作過程】一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

魚不要太大，一斤以下，八兩左右最好。墊上蔥段，灑蔥，蒜，豬油，黃酒，上開水鍋蒸七到八分鐘。澆上熱過的生抽，干辣椒（不吃可以不加），蔥絲（很細的），澆上熱油。OK

魚不要太大，一斤以下，八兩左右最好。墊上蔥段，灑蔥，蒜，豬油，黃酒，上開水鍋蒸七到八分鐘。澆上熱過的生抽，干辣椒（不吃可以不加），蔥絲（很細的），澆上熱油。OK

總結

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