排骨、蓮藕洗凈備用2.蔥姜洗凈，準備好所需香料3.蔥切長段姜切大片備用4.蓮藕去外皮，切不規則大塊備用5.炒鍋放油，涼油將香料放入鍋中，小火炸香6.香料出味后，放入白糖，炒糖色7.白糖炒化后，放入排骨塊8.大火急炒，均勻裹上糖色9.放入蔥段、姜片和醬油翻炒均勻10.慢慢炒至排骨所含水分收干11.加入掩住排骨的水，蓋蓋燜煮12.排骨六成熟的時候，加入蓮藕一起繼續煮13.湯汁漸漸收濃，關火調味出鍋即可食用

主料排骨500g蓮藕500g輔料油適量鹽適量蒜片10g白糖10g老抽20ml生抽25ml料酒20ml雞精適量香油適量 步驟紅燒排骨蓮藕的做法步驟11.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。紅燒排骨蓮藕的做法步驟22.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。紅燒排骨蓮藕的做法步驟33.炒鍋倒油爆香蒜片紅燒排骨蓮藕的做法步驟44.倒入排骨飯翻炒片刻。紅燒排骨蓮藕的做法步驟55.淋入料酒炒香。紅燒排骨蓮藕的做法步驟66.加入白糖繼續翻炒。紅燒排骨蓮藕的做法步驟77.加入老抽和生抽翻炒。紅燒排骨蓮藕的做法步驟88.然后加入適量的清水。紅燒排骨蓮藕的做法步驟99.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。紅燒排骨蓮藕的做法步驟1010.再放入藕塊繼續燉燒20分鐘。紅燒排骨蓮藕的做法步驟1111.湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精

總結

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