做法1. 將臘肉洗凈切塊兒備用 2. 土雞洗凈切塊在沸水中滾兩下，撇去血水后撈出備用 3. 將臘肉和土雞放入鍋中，加入適量的清水，八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陳皮、姜片、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮開 4. 然后轉(zhuǎn)小火燉制四十分鐘左右，灑入蔥花即可出鍋

用料主料土雞750克鮑魚8-10個(gè)輔料姜片3片鮑魚燉土雞的做法1.鮑魚燉湯喝的話，我一般就買版小點(diǎn)的鮑魚，18頭的也沒問權(quán)題的；土雞最好是現(xiàn)買現(xiàn)殺的，這樣湯才鮮美！2.土雞清水洗干凈，再剁成跟鮑魚差不多大的雞塊；鮑魚用勺子把肉殼分離（這樣可以更好的清洗殼和肉），清理干凈腸內(nèi)臟啥的，用牙刷多鮑魚肉裙邊進(jìn)行刷洗，刷洗白凈，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚殼也刷洗干凈。3.為了方便鮑魚更好入味，鮑魚肉切花刀備用。4.雞塊放沸水里面抄十幾秒，去掉點(diǎn)血水撈出備用。5.把抄好水的土雞和鮑魚肉、殼一起放進(jìn)砂缽燉鍋里，再加入三片生姜。6.因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長，水最好一次加夠，味道會最好！我的這個(gè)沙煲比較大，加入大概1.7-2升的水。7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲3個(gè)小時(shí)。先用的燉鍋?zhàn)詈檬请p層鍋蓋，這樣氣密性會更好，水分蒸發(fā)不會那么快！8.煲制過程中可以檢查一下水湯水的蒸發(fā)情況，以免水沒放夠，煲干了喲！水少了就加水吧！三小時(shí)后關(guān)火，撒少許鹽即可出鍋。其他調(diào)味品都可以不用加了，味道很咸鮮。鮑魚殼有功不可沒的提鮮功勞啊！烹飪技巧1、材料一定要新鮮2、鮑魚殼一定要加入3、小火慢煲，水一次加夠。

方法步驟將買來的野雞（最好買現(xiàn)殺的)剝?nèi)テぃコ齼?nèi)臟，洗凈血污，剁成塊,切塊大小要適中。將鍋里放入熟豬油，打開火，豬油燒熱后，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油。在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出為止。將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi)，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。汁濃稠時(shí)，盛入盤中或碗中即成。

食材主料土雞2500克豬肥肉500克蘿卜700克山藥1000克竹筍1000克天麻50克蒜適量g姜適量g胡椒粉適量g鹽適量g蔥節(jié)適量g輔料油適量鹽適量步驟1.把雞肉剁成塊2.準(zhǔn)備食材3.豬肥肉切成小塊，在鍋里煸出油4.放雞肉翻炒5.放鹽，放姜蒜，放胡椒翻炒6.雞肉煸炒出入味，里面沒水分就可以燉了7.鍋里加水，放炒好的雞肉大火燒開，燉15分鐘左右加竹筍后小火慢燉8.雞肉有七成熟時(shí)加蘿卜，天麻，蔥節(jié)繼續(xù)慢燉，到雞肉有九成熟在加山藥慢燉，9.最后雞肉和山藥熟了，就可以了，10.最后裝碗準(zhǔn)備上桌小貼士無

土雞去毛或內(nèi)臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進(jìn)去煮3分鐘去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩余的姜蔥和料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲15分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。加入蘿卜繼續(xù)煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。做法：土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多余的雞脂肪切下來，加一點(diǎn)水小火熬雞油。放姜片，花椒，幾顆小米辣炒香。倒入雞塊放一點(diǎn)料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鐘，時(shí)間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。香噴噴的香菇雞湯做好了。清燉小笨雞的做法：肉洗干凈，冷水下鍋煮沸把雞肉撈出備用重新燒一鍋水，放入蔥段，姜片，八角，花椒，雞肉，料酒，大火燒開后，小火燉四十分鐘。放入鹽，再煮十分鐘。大火收湯五分鐘，關(guān)火，放入香菜，裝盤開吃。一點(diǎn)不油膩，肉質(zhì)有嚼勁，撲面而來的雞肉味兒，很原生態(tài)的做法。燉土雞是一道對土雞的品質(zhì)要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜肴。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)豐富。土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養(yǎng)馴化而成，從未經(jīng)過任何雜交和優(yōu)化配種，長期以自然覓食或結(jié)合粗飼喂養(yǎng)而成，具有較強(qiáng)的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費(fèi)也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內(nèi)地方雞種。若與國外肉雞雜交后，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞和野雞有些區(qū)分。它們在育雛的時(shí)候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠(yuǎn)，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

土雞怎么燉好吃又營養(yǎng)主料土雞半只 輔料黑木耳適量鹽適量料酒少量胡椒粉適量大白菜適量生姜片適量蔥白適量 步驟1.土雞半只剁成塊，洗干凈，用開水燙一道。2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉3.雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片，爆出香味。4.雞肉下鍋翻炒。5.炒至略緊實(shí)之后，放入少量的料酒去腥。6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。7.燒開之后，進(jìn)燉鍋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。8.兩個(gè)小時(shí)了雞肉基本爛了，湯里放鹽。9.泡發(fā)洗干凈的黑木耳下鍋繼續(xù)燉5分鐘。10.放入大白菜的葉子然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。11.食用之前撒上胡椒粉即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的土鸡炖汤怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。