蓮藕可以和什么菜一起炒素炒白花藕主料： 蓮藕 200克配料： 青椒 50克 蒜苔 20克調(diào)料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量口感 清香嫩脆咸鮮微甜制作方法1.藕去藕節(jié)削去粗皮對剖成兩半切成厚2毫米片放清水浸泡淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段2.鍋放旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜姜絲炒鮮藕主料： 蓮藕 400克調(diào)料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量口感 藕片潔白清脆爽口姜香味濃制作方法1.鮮藕洗凈去皮切成薄片用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細(xì)絲2.滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成

你把味精料酒再放一點(diǎn)，胡椒粉下去一起爆炒就可以了

清炒藕片【清炒藕片】主食材：蓮藕200克。輔食菜： 黃瓜30克、胡蘿卜30克、小蔥1根、紅辣椒1根。調(diào)料：食鹽3克、生抽醬油2克、香油1克、蠔油2克、白醋少許、食用油適量。制作步驟食材1、首先來準(zhǔn)備一下做這道【清炒藕片】的食材：蓮藕1根，去皮后的重量大概200克左右。搭配30克黃瓜和30克胡蘿卜，成品后營養(yǎng)又有顏值。1根小蔥和1根辣椒爆香鍋底，吃上去更有滋味。3克食鹽、2克生抽、2克蠔油，增加鮮味和咸味，最后出鍋前淋上1克香油，增加香味。步驟2、先來準(zhǔn)備主食材蓮藕。蓮藕用清水沖洗干凈表皮泥沙，再用刮皮刀削去外皮。削好皮后用刀對半切開，再切成1毫米左右的薄片，切好后放入清水里加白醋浸泡一會(huì)，防止氧化變色。步驟3、再來準(zhǔn)備所有配菜。黃瓜沖洗干凈，斜刀切成薄片，厚度同樣1毫米左右。胡蘿卜洗凈后削去外皮，也斜刀切成薄片。小蔥和辣椒全部洗凈，切成小段，所有配菜準(zhǔn)備好，裝盤備用。步驟4、炒鍋上灶，全程開中火，倒入適量食用油，油微熱后加入蔥段和辣椒段炒香。香味飄出后，倒入切好的黃瓜片和胡蘿卜片翻炒，翻炒1分鐘左右，讓食材沁入油脂的香味。步驟5、把藕片從水里撈出瀝干水分，倒入到炒鍋里，稍微翻炒幾下，加入食鹽、生抽醬油、蠔油繼續(xù)翻炒均勻。清炒藕片的時(shí)間不用太長，1分鐘左右即可，時(shí)間太長會(huì)讓藕片失去爽脆的口感。時(shí)間倒，出鍋前淋上香油提香，即可裝盤享用。這樣炒的藕片，不發(fā)黑不變色，而且操作十分簡單，5分鐘就能上桌，清脆又爽口。如果您喜歡不妨試一試吧。清炒藕片烹飪小貼士：1、蓮藕非常容易氧化，所以切好的藕片要及時(shí)放入水中加白醋浸泡，防止氧化。它還非常容易變干，如果削皮后的蓮藕沒有食用完，要裝入密封袋里入冰箱保存。2、配菜也可以換成自己喜歡的食材，不能吃辣的辣椒可以省略，喜歡的也可以多放幾個(gè)，隨性就好。3、炒藕片的時(shí)間不要太長，因?yàn)榍械谋。?分鐘足以讓其成熟，時(shí)間太長影響成品菜的口感。

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。喜歡吃蓮菜，一直也就作為火鍋涮菜來吃，偶爾聽朋友說起這道菜，感覺還不錯(cuò)，就嘗試著做了，覺得味道還不錯(cuò)！喜歡的可以試試。食材：蓮菜2節(jié)、紅線椒1根、小蔥1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺，香油少量。做法：1、蓮去皮洗凈。2、線椒，蒜，蔥切碎備用。3、蓮菜切薄片。4、切好的蓮菜過一遍水后，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣蓮菜不變色，顏色更白了。5、然后多沖洗幾遍，淋干水分。6、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出。7、出鍋過涼水后，控干水分。8、起鍋加適量油，放入蒜末炒香。9、加適量白醋。10、加1勺鹽，1勺雞精，烹出醋香味。11、放入蓮菜翻炒均勻。12、再加適量的水淀粉。13、翻炒片刻加少許香油炒均勻，就可以出鍋了。14、裝盤，撒上蔥花和線椒碎。

炒藕片時(shí)，不是直接下鍋炒！再加一步，藕片爽脆入味，還不發(fā)黑大慶談美食的日常09-15 10:32美食達(dá)人關(guān)注如果你也喜歡美食，點(diǎn)擊關(guān)注，每天不斷更新精彩內(nèi)容！導(dǎo)語：炒藕片，不是直接下鍋炒！再加一步，藕片清脆入味，還不發(fā)黑！大家都知道，秋天是一個(gè)農(nóng)作物大批量成熟的季節(jié)，也是很多瓜果蔬菜以及海鮮開始大批量入市的時(shí)候。那么在這個(gè)季節(jié)的蓮藕是最為新鮮好吃的，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)的蓮藕大多數(shù)都是比較清甜的，有的時(shí)候是可以直接生吃的。而且在這個(gè)季節(jié)多吃一些蓮藕，還可以幫助我們?nèi)ソ節(jié)櫾铮o身體補(bǔ)充一些大量的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)因?yàn)樯徟豪镞吽写罅康纳攀忱w維可以幫助我們促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到一定的消食去脂的作用。尤其是那種體寒或者營養(yǎng)不良的朋友們，可以多吃一些蓮藕湯或者炒藕片兒，都是非常不錯(cuò)的。這兩種吃法都是比較受歡迎的，也是營養(yǎng)價(jià)值最高的。就拿我們今天說到的炒藕片兒來說吧，炒出來之后的藕片都是比較清甜的，頂多就跟蓮藕本身原汁原味兒的是差不了多少的，所以這種吃法是作為營養(yǎng)健康的，那么多數(shù)人自己在家里面炒藕片的時(shí)候，經(jīng)常將藕片炒黑，或者是炒的太干。其實(shí)這些都是大家在炒藕片的時(shí)候方法技巧不對的一個(gè)重要因素。多數(shù)人可能炒藕片的時(shí)候就直接將藕片兒開始下鍋炒了，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，我們在炒藕片的時(shí)候，其實(shí)還應(yīng)該再往里邊兒多加一步，這樣我們炒出來的藕片才會(huì)更加的潔白無瑕，而且吃著特別的爽脆又入味，同時(shí)還不會(huì)發(fā)黑。下面小編跟大家分享一個(gè)30年大廚教我的方法跟技巧，希望對大家也有一定的參考價(jià)值。具體做法以及細(xì)節(jié)如下：第一步：首先我們需要準(zhǔn)備號(hào)食材，蓮藕，鹽油，雞精，白醋，蔥花等。第二步，先將我們準(zhǔn)備好的蓮藕清洗干凈，然后再將蓮藕的首尾兩部分切掉，刮掉蓮藕皮兒，然后再將蓮藕切成比較均勻的小薄片兒，因?yàn)槲覀円磁浩瑑海赃@里的蓮藕片盡量切得薄一點(diǎn)，這樣吃起來的時(shí)候口感才會(huì)更加的好。第三步，將蓮藕切好之后呢，我們需要將蓮藕放在清水中清洗干凈，然后再準(zhǔn)備一盆干凈的水，將蓮藕放在水中開始浸泡十分鐘，當(dāng)然，多數(shù)人在浸泡好之后，可能就直接下鍋炒了。這樣炒出來的蓮藕基本上都會(huì)發(fā)黑。但是呢，我們在炒蓮藕之前，可以再往里邊兒多加一步，就是我們一定要在記得浸泡的時(shí)候往里邊加入一勺白醋，這樣因?yàn)榘状姿梢苑乐股徟嚎焖傺趸晕覀兂瓷徟旱臅r(shí)候才不會(huì)發(fā)黑。第四步，等到蓮藕浸泡好了之后，這時(shí)候就要起鍋燒油，油溫上來之后，大家就可以直接將蓮藕放進(jìn)鍋中開始炒了，炒至蓮藕斷生之后，大家就可以直接往里面加入鹽、雞精和蔥花，翻炒均勻之后就可以直接出鍋了。這樣一份爽脆可口、開胃下飯的炒藕片就做好了，當(dāng)然，喜歡吃辣的朋友們，可以往里面加入小米辣椒一起炒哦！口感會(huì)更好哦！也可以直接用泡椒代替呢！非常簡單的。所以，小編在這里給大家分享的多加的一步就是，大家不要直接將蓮藕放進(jìn)鍋里面開始炒，這個(gè)時(shí)候炒出來的蓮藕是比較粘鍋的，容易發(fā)黑，而且口感也不好，所以我們需要將蓮藕清洗干凈之后，一定要先放在水中浸泡，浸泡的時(shí)候一定要記得加入白醋，這樣炒出來的蓮藕才會(huì)更加潔白好吃，爽脆又美味。以上便是小編跟大家分享的關(guān)于炒蓮藕的方法跟技巧，學(xué)會(huì)的朋友們趕緊在家里面試試吧。看完之后覺得不錯(cuò)，看完之后覺得不錯(cuò)的朋友們記得給小編點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注哦，或者點(diǎn)點(diǎn)贊，也可以將這篇文章分享給那些喜歡吃炒片的朋友和家人們吧

放鹽和油唄

總結(jié)

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