主料　豬肉2OO克（七成瘦，三成肥）。　　配料　筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。　　調(diào)料　醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個(gè)，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。　　烹飪工藝：　　1.將肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片，木耳摘洗干凈。　　2.將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺年放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。　　3.勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。　　風(fēng)味特點(diǎn)：　　鮮嫩味美，酸咸適口。

用料 豬里脊肉適量香菜（去掉葉子）一把蛋清少許鹽、雞精蔥姜水淀粉爆炒肉片的做法 順著豬里脊肉紋理切成薄片，流水沖一會(huì)肉片，肉更白肉片上漿：加鹽抓到粘手，少許雞精抓勻，蔥姜水少許、蛋清少許抓勻，水淀粉少許抓勻，最后加少許油抖一抖，方便下鍋煮香菜去掉葉子，桿切成段，生姜切片小蔥切斷，準(zhǔn)備好水淀粉。爆炒肉片的做法 步驟3熱鍋很多油，肉片下鍋前翻動(dòng)下，等油鍋冒小泡100度左右，下肉片滑油，撈出備用爆炒肉片的做法 步驟4鍋里少許油，炒香蔥姜，加水鹽雞精、水淀粉調(diào)味，下肉片快速翻炒出鍋爆炒肉片的做法 步驟5出鍋擺盤

炒肉片怎么做好吃？炒肉片的話，先把肉用生粉或者薯粉腌制一會(huì)，再去熱鍋下油去炒，按照自己的口味來炒就好吃。

炒肉片怎么做好吃？炒肉片的話，先把肉用生粉或者薯粉腌制一會(huì)，再去熱鍋下油去炒，按照自己的口味來炒就好吃。

主料豬腿肉250g輔料鹽適量糖適量料酒適量老抽適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量胡椒粉適量雞精適量油適量步驟1.豬腿肉洗凈切片2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒3.肉片轉(zhuǎn)色，加料酒4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘6.加胡椒粉，鹽，7.加蔥花，雞精，煸勻即可小貼士1.做這道菜，用五花肉更好。2.辣椒的量根據(jù)自己喜歡的放，

主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豬腿肉250g 輔料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述鹽適量糖適量料酒適量老抽適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量胡椒粉適量雞精適量油適量 炒肉片的做法請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1豬腿肉洗凈切片請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3肉片轉(zhuǎn)色，加料酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6加胡椒粉，鹽，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7加蔥花，雞精，煸勻即可

總結(jié)

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