主料2人份雞翅2個(gè)輔料雞蛋1個(gè)面粉15克面包糠15克生姜2片植物油100克食鹽1克生抽4克蠔油3克香油3克黑胡椒粉1克步驟1脆炸雞翅的做法大全準(zhǔn)備好原材料步驟2脆炸雞翅的做法圖解雞翅兩面都斜著切幾條口步驟3脆炸雞翅的家常做法放入鍋里焯水，加入幾片生姜步驟4脆炸雞翅的簡單做法雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻步驟5脆炸雞翅怎么吃撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，腌制一個(gè)小時(shí)步驟6脆炸雞翅怎么做雞翅拍上一層面粉步驟7脆炸雞翅怎么炒放入雞蛋液里掛上雞蛋液步驟8脆炸雞翅怎么煮裹上一層面包糠步驟9脆炸雞翅怎么燉鍋里倒入油，燒到六成熱步驟10脆炸雞翅怎么煸放入雞翅炸至兩面金黃步驟11脆炸雞翅怎樣煸快出鍋的時(shí)候大火炸一下，控油出鍋成品圖烹飪技巧買回來的雞翅要仔細(xì)清洗，拔掉沒拔干凈的毛； 雞翅先焯水，去掉腥味，而且炸出來外焦里嫩； 腌制的時(shí)間盡量長一點(diǎn)，這樣入味更好； 焯過水的雞翅已經(jīng)半熟，所以炸的時(shí)候開中火，快速炸，這樣炸出來的脆嫩

炸雞翅要點(diǎn)：（xiner725 上海熱線-吃在上海） 1 雞翅要稍微劃開一道深一點(diǎn)的口子，加酒、鹽、味精、生粉按摩一下。 2 拍炸粉要記住：拿嗆好的雞翅放在干的炸粉上，用手掌用力壓（正反面各一次），抖掉多余的炸粉，放一會(huì)兒，要炸的時(shí)候，再壓一次炸粉，再抖掉多余的炸粉。 3 一定要炸兩次（第一次撈起來，冷卻一下，這時(shí)，往油鍋里放一截戳了許多孔的白蘿卜，吸掉油里的渣滓，然后撈出），再放雞翅炸一次。 這樣的雞翅不會(huì)生，也正好。 其實(shí)紅燒雞翅也是很好吃的，上海菜紅燒雞翅的做法： 材料：雞翅中段6只、青菜200克、姜2片、蔥3棵 6park.com 調(diào)味料：A.太太樂宴會(huì)醬油1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙 6park.com 制作：雞翅洗凈；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌10分鐘。青菜摘除葉片，洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入雞翅炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 紅炆雞翅 也可以，做法： 原料： 雞翅中段8只，姜、蔥各適量。 腌料： 酒1/2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。 調(diào)料： 蠔油1—2湯匙，糖1茶匙，芝麻油少許。 制作：1）雞翅洗凈，瀝干水分。加入腌料拌勻，約腌1小時(shí)； 2）將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘； 3）加入姜片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘； 4）將上述原料，再加入調(diào)料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘； 5）取出，即可食用。 從口味的角度講，油炸很好吃，但是從健康的角度講，應(yīng)該還不如炒炒或者煮了吃 啦

1.將雞中翅在表面劃幾刀，這樣好入味，放上白胡椒面、自己用粉碎機(jī)打的花椒粉，鹽、白蘭地（可放其他料酒）腌一天；2.開炸時(shí)撲上生粉，抖落剩余的粉，放入炸爐炸，不要太猛火，炸至金黃色，炸好撈起，等幾分鐘后再稍微翻炸一下，OK

家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個(gè)、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個(gè)。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時(shí)至1小時(shí)（鹽放多點(diǎn)，腌的時(shí)間就短些；鹽放少點(diǎn)，腌的時(shí)間就長些）然后洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的淀粉（按個(gè)人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少），再打入一個(gè)雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水（大約5CC）能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細(xì)泡時(shí)，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時(shí)，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時(shí)，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。 注意點(diǎn)： 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時(shí)再做；做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。 凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞于肯德基的炸雞翅。不信可以試試。采納哦

主料 三黃雞 1只輔料 鹽適量 生抽適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 八角適量 烤肉醬適量 花雕酒適量 白糖適量步驟 1.三黃雞一只，洗凈，控干水分。 2.將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。 3.把雞放在保鮮袋中，倒入適量大喜大韓式烤肉醬。 4.放入蔥姜八角。 5.放入老抽。 6.放入生抽。 7.放入花雕酒。 8.放入白糖。 9.放入鹽。 10.攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結(jié)實(shí)，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時(shí)翻面。 11.腌制24小時(shí)候，將腌好的雞和湯汁一起放入鍋內(nèi)。 12.開啟電飯煲，按下工作鍵，燒開后，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。電飯煲跳起后，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。 13.將雞撈出，控干水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，干爽酥香即可。 14.撈出控干油。

食材明細(xì)：雞中翅500克，香酥炸粉 半包，面粉 3湯匙，鹽適量，油 適量，雞粉 少許，甜辣醬 適量酥炸雞中翅的做法步驟1. 雞中翅洗凈瀝干水，準(zhǔn)備香酥炸粉。（香酥炸粉超市里有銷售的，有各種口味可以按自己需要選擇）2. 在雞翅兩面劃兩道口，容易入味。3. 全部處理好后放進(jìn)碗內(nèi)，調(diào)入鹽、雞粉攪拌均勻，腌制30分鐘以上。4. 倒出炸粉，用碗盛起。5. 加上3湯匙左右的清水，再加上3湯匙左右的面粉拌勻。6. 把腌制好的中翅浸泡在炸糊里，攪拌均勻，讓雞中翅裹滿炸粉。7. 熱鍋，倒適量油，用一只筷子試試溫度，筷子周圍冒出小泡表示可以下雞翅啦。8. 加入雞翅，調(diào)成中小火，炸至兩面焦黃色。9. 撈起、用廚房專用吸油紙吸干多余的油脂。10. 配點(diǎn)甜辣醬非常美味哦。小竅門雞翅要提前腌制才入味，裹好炸粉后用筷子夾起雞翅放入油鍋中，保持中小火炸比較合適，大火炸容易出現(xiàn)表皮糊了而里面還不熟的狀況。甜辣椒純屬個(gè)人喜好哈，不喜歡可以忽略。

總結(jié)

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