大黃花魚1斤左右【輔料】八角1顆蔥白1段姜片3片大蒜瓣3瓣【調料】高度白酒1/2大勺蠔油1/2大勺老抽1勺白糖2茶匙花生油少許清水適量【其他】蔥絲、香菜段【做法】1、蔥切小段，大蒜瓣拍裂；2、黃花魚去鱗，刨開肚子去除腸子、肝臟、魚鰓，清洗干凈，在魚身兩側分別斜切三道口子；3、鍋大火燒熱，加少許花生油轉中小火，加入【輔料】炒香；4、依次加入老抽、蠔油、糖，炒勻，再加入清水和白酒，大火燒開；5、提著魚尾將魚的一面在湯里滾半分鐘，然后翻面，將魚放入鍋內；6、開蓋中小火燉10-15分鐘，蓋蓋子中小火繼續(xù)燉10分鐘；7、開蓋，中大火收汁，并時不時地晃動鍋子，以防魚粘鍋；8、湯汁收到濃稠后，關火，取出魚及魚湯，魚身上擺上香菜和蔥絲即可。

您好，黃花菜含有大量的纖維素，和大量的維生素，在日常生活中黃花菜的吃法有很多，但是一定要記得新鮮的黃花菜是不能食用的，因為新鮮的黃花菜會引起食物中毒，下面就給您介紹幾道黃花菜的做法，黃花菜炒雞蛋，把黃花菜在清水里面泡一段時間，鍋里面放油后把黃花菜放在鍋里炒，放入雞蛋一起炒熟就可以了，另外黃花菜可以用來在火鍋里面燙著吃，也是非常的好吃的，還有就是黃花菜燒湯，可以用黃花菜和肉圓一起燒湯也是非常的鮮美的。

一、原料： 1.主料：木耳20克，黃花菜80克。 2.調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉。 二、制法： 1.將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分。 2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮 湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。 按：木耳含豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B2等腦需要的營養(yǎng)成分。其 中維生素B2含量是一般米、面、蔬菜的10倍，鐵的含量比肉類高100倍， 鈣的含量是肉類的30—70倍。木耳有減低人體血凝塊的作用，對冠心病、腦、 心血管病患者有益。黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、 B2、C等腦及神經系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質，《本草圖經》記它。安五臟，利 心志，明目。”二物相合經調制成此菜肴，常人食之對腦有益，保持精神的 安定。

大黃花魚好吃的做法：黃花魚背部打上一字斜刀，抹上料酒腌制十五分鐘。蒜切小粒，生姜切片，切點蔥花，魚身抹上一層淀粉，熱鍋放油，黃花魚下鍋煎至金黃，放入蔥姜蒜、番茄醬、料酒、陳醋、生抽、老抽，加入清水大火燒開，調成中火蓋上蓋子燜二十分鐘，大火收汁，放入鹽、白糖、胡椒粉、雞精，湯汁濃稠即可出鍋。

活魚清蒸，死魚紅燒。

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。 制法 (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。 百花炒素

總結

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