1.大蒜拍扁剁碎；大蔥斜切成片。2.鹵制豬肝切成片。3.菠菜去掉黃葉，鍋中倒入2升清水，開大火燒沸，加少許鹽后倒入菠菜，焯30-40秒，撈出過涼水，用剪子剪去根洗凈，撈出瀝干水。4.將菠菜、豬肝、大蔥和大蒜放入盆中，加鹽、白糖和辣椒油，拌勻即可裝盤。

一、菠菜炒雞蛋食材雞蛋3個、菠菜250克、鹽2克、花生油30克。做法1、菠菜去根和老葉，洗凈切成5厘米長的段。2、雞蛋打入碗中用筷子打散。3、平底鍋放油燒熱后倒入蛋液快速翻炒，不用等雞蛋炒老。4、將雞蛋推到一邊，用底油炒菠菜，大火翻炒幾下菠菜變色即可。5、加鹽拌勻就可出鍋。二、菠菜炒雞蛋食材菠菜適量、雞蛋1個、蒜2瓣、鹽適量、油適量。做法1、將菠菜去根部洗凈，切成大段，蒜瓣切片。2、雞蛋劃散后炒成蛋花。3、鍋內熱油爆香蒜片。4、先倒入菠菜梗翻炒一回。5、再倒入菠菜葉炒勻。6、最后倒入炒好的雞蛋，加鹽調味即可出鍋。三、菠菜炒雞蛋食材菠菜300克、雞蛋2個、蔥適量、鹽適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量。做法1、將菠菜洗凈切成段。2、放入開水鍋中焯一下，再用涼水沖。3、切好蔥花備用。4、雞蛋放入碗中打散，加入少許料酒。5、鍋中放入油，倒入雞蛋炒熟，盛出備用。6、鍋中倒入少許油，放入蔥花，花椒粉爆鍋。7、倒入菠菜，加入少許生抽，鹽，再倒入炒好的雞蛋煸

嗯，菠菜用水煮一下，然后放在盆里，加香油，醋醬油，鹽，蒜水，雞精，扮均勻就好了

菠菜雞蛋湯步驟：1、菠菜洗凈入油鍋爆炒30秒，放鹽。去澀味。2、加冷水，大火煮至水開。3、放入打散的雞蛋，中火至水開，調味即可出鍋。還有網上一些，比較簡單的：1、菠菜牛肉羹原料：　　主料：菠菜4兩（約160克），牛肉6兩（約240克），上湯3杯，蛋白2只量。配料：調味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。芡汁料：生粉、開水各2湯匙。　　制作過程：　　1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鐘，加入菠菜再煮滾。3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。2、菠菜沙拉　　特點：　　酸香微辣，清鮮利口。　　原料：　　菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。　　制作過程：　　1、制出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點點攪開。然后倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入干凈的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。2、 菠菜摘洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。3、 煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可3、蒜泥菠菜　　特點：　　鮮咸適口，蒜味濃郁。　　原料：　　菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。　　制作過程：　　1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。4、腐竹拌菠菜　　特點：　　清香爽口，營養豐富，佐酒下飯勻可。　　原料：　　菠菜250克，水發腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精鹽5克，姜末少許。　　制作過程：　　1.腐竹用沸水泡洗干凈，再放入沸水中稍煮一下，用涼水過涼，擠干水切成4厘米長段，加花椒油7.5克，精鹽5克，味精1克拌勻，碼在盤內。2.菠菜擇洗干凈，放入沸水內稍燙，撈出用涼水過涼，擠干，切成3厘米長段，加入5、菠菜羹　　原料：　　主料：菠菜12兩（約480克），清雞湯2杯，生粉2湯匙，雞蛋白2只量，金華火腿茸、生油各1湯匙。配料：調味料：麻油1茶匙，糖1/2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許。　　制作過程：　　1、菠菜去梗留葉，放入滾水中氽一下，立即取出，放在筲箕內，用冷水沖至涼透，擠干水，捏成厚塊狀，先切成細條，再切成小粒，粗剁數下使成茸。2、深鍋內燒熱油一湯匙，放入雞湯及一杯水，加蓋，以大火煲滾后加入菠菜、1/2湯匙金華火腿茸及調味料，加蓋至再煲滾，用二湯匙清水調勻生粉水，加入湯內。3、熄火后，于湯內攪入蛋白，再撒上余下之火腿茸供食。

步驟1：豬肝洗凈，去除白膜，切片。步驟2：切片的豬肝，放在流動水下沖洗多遍。步驟3：之后加入20ml的白醋，腌制20分鐘左右。步驟4：然后倒去白醋，將豬肝移到干凈的盤中，加入生粉，姜絲，鹽。步驟5：倒入50ml的啤酒，混合均勻上漿，繼續腌制20分鐘。步驟6：菠菜放入盤中，加入適量水浸泡片刻，或者用流動的水沖洗，去除根部雜質，挑選掉不好的葉子。步驟7：沖洗干凈的菠菜，放在漏籃里自然瀝去水分。步驟8：鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入菠菜焯一下。步驟9：加入幾滴食用油。步驟10：加入三分之一勺食鹽，焯煮半分鐘。步驟11：焯好的菠菜撈出瀝干水分，擺盤。步驟12：平底鍋加入適量食用油，爆香姜絲。步驟13：加入腌制好的豬肝翻炒。步驟14：豬肝半熟的時候，再加入20ml左右的啤酒。步驟15：待豬肝炒熟時，加入老抽上色即可。步驟16：將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間。步驟17：撒一點白芝麻點綴即可。

主料鹵豬肝250克菠菜250克輔料蒜適量鹽適量白糖適量醬油適量陳醋適量芝麻適量花椒油適量 步驟菠菜拌豬肝的做法步驟11.準備鹵熟的豬肝，焯水的菠菜，去皮的大蒜菠菜拌豬肝的做法步驟22.豬肝切片菠菜拌豬肝的做法步驟33.菠菜切段菠菜拌豬肝的做法步驟44.蒜搗成蒜泥菠菜拌豬肝的做法步驟55.把材料放在一起菠菜拌豬肝的做法步驟66.加適量鹽菠菜拌豬肝的做法步驟77.加一勺白糖菠菜拌豬肝的做法步驟88.加適量特級鮮醬油菠菜拌豬肝的做法步驟99.加陳醋菠菜拌豬肝的做法步驟1010.加入一勺花椒油，拌勻后，撒上芝麻

總結

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