食材與明細綠豆面70克面粉30克大薄脆1個雞蛋2枚香蔥2棵香菜1克花葉生菜4片香辣醬適量熟黑芝麻適量清水200ml難度初級時間20分鐘口味蔥香工藝煎做法步驟1.綠豆面70克、面粉30克、大薄脆1個、香蔥2棵、香菜1克、花葉生菜4片、雞蛋2枚、香辣醬適量、熟黑芝麻適量、清水200ml。2.把綠豆面和白面拌勻，用清水合成面糊。3.平底煎鍋燒熱，舀入面漿攤平。4.磕里一個雞蛋，用刮板搗勻刮平。5.撒上香蔥和熟黑芝麻。6.把煎餅翻面。7.用刷子刷上香辣醬，多少可根據自己口味來掌握。8.在上面撒上香菜。9.再放上薄脆和生菜，卷起來就OK。下一步就可以開吃啦。

原味烤三文魚材料三文魚一大塊，蘆筍2根，檸檬半個，鹽1小匙，黑胡椒粒1大匙。做法1、三文魚表面均勻涂上鹽和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分鐘，烤至三文魚表面焦黃即可；2、蘆筍開水中焯一下，擺盤，根據個人口味，可以撒上少許檸檬汁。小訣竅:1、焯蘆筍時，為了保持蘆筍的嫩綠脆感，可以在水中加入少許鹽和油；2、三文魚本身油脂很高，在烤三文魚的時候，不要再另外放油；3、烤好的三文魚油脂四溢，如果喜歡，還可以沾一些燒烤醬食用。三文魚刺身材料三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。做法取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。小訣竅:特點色澤鮮艷，肉嫩味美。香煎三文魚材料三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量做法1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。 2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。 3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。清蒸三文魚材料三文魚1塊，洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許（不放也可以）做法1.材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。 2.取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。 3.把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。 4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。

美味辣蹄膀: 主料: 豬蹄 干辣椒 原料： 豬蹄　啤酒　辣豆瓣醬 白糖 鹽 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)姜, 蒜, 蔥 花椒 淀粉 制作方法： 1、將豬蹄洗凈，切成大小適中的肉塊,放入沸水斷生，然后撈起洗凈待用。 2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。 3、將鍋內油燒至6成熱, 然后下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然后把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然后撈起放入容器中。 4、用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。 紅扒肘子1. 肘子洗凈，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色；2. 炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊；3. 肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、姜片，添頭湯100毫升，上籠蒸爛；4. 蒸爛的肘肉揀去蔥姜，放鍋墊上；5. 炒鍋置火上，添入精鹽、黃酒、頭湯400毫升；6. 將鍋墊放入，用小火扒制；7. 待肉爛汁濃，將鍋墊用漏勺托起，把肘肉扣在盤內，余汁澆上即成。 紅燜肘子 1. 將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。水晶肘子 主料：豬肘子一個（二斤左右）。 配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。 東坡肘子 原料： 豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。 制法： 挑選膘厚的豬前膀，豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，用沸水焯去血泡，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 酒香椒鹽肘子的做法 主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右) 輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤 制作： 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈； 2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內； 3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。 大荔肘子 1、將帶豬爪的前肘刮洗干凈，頭朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘頭向肘把沿著肘骨皮刨開，剔除腿骨兩邊的肉，底部骨與肉相連。然后將2節腿骨由中間砸斷，入湯鍋著七成熟撈出，瀝干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮。取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰斷，再將肘皮朝下裝進蒸盆內，成為圓形，撒入精鹽，用消過毒的凈蒸布蓋在肉上，再將甜面醬、紅白醬油、紅腐乳、蔥、姜、蒜等在紗布上抹開，上籠旺火蒸約3小時取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮，上桌時另帶甜面醬和蔥段小蝶。吃起來酥爛不膩，香醇味美。 福壽肘子 福壽肘子是北京傳統名菜之一。肘子經過水煮、過油、慢火燉后，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。 原料 豬后肘1個（重約1000克），花葉生菜300克，油75克，蔥油15克，醬油50克，料酒10克，蔥段50克，姜片50克，白糖5克，肉料包1個，高湯、淀粉各適量。 做法 ①刮去肘子上的毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4~5成熟撈出，凈布搌干水抹三遍醬油。②鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。④將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。⑤炒勺上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉對成汁芡，再淋入蔥油，均勻地澆在盤中即可。裝盤后可稍加點綴。 特點 紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

蔬菜類佳肴：寓意：春暖花開、馬上有財！（綠色代表春天和健康，菜=財）1、西汁八珍生菜包：選料：花葉生菜兩棵、韭菜5棵、水發海米50克、水發干貝絲50克、米飯150克、胡蘿卜丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香蔥粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3湯匙、鹽1茶匙、雞粉1茶匙。橄欖油1湯匙。做法：① 花葉生菜洗干凈，利用外層的數張大葉子裁成巴掌大的圓片備用。② 鍋中放橄欖油，將海米、干貝絲、胡蘿卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米飯炒散。③ 調味出鍋前，放入松仁和香蔥粒。④ 用生菜將所有配料包裹成石榴包狀，用焯至稍軟的韭菜扎口，放在淋了沙司的盤中即可。營養點評：① 這道菜的隨意性很強，可以用生菜將各種家宴的下腳料包裹住，又平添一道菜的同時，也積極響應了節儉的風尚。② 這道菜中有飯的佳肴，可以讓您在不經意間又悄悄吃了主食，以免吃到最后主食吃不下，營養不均衡。③ 這道菜中有較多的主食成分，還有少量肉類、多種蔬菜和菌類食物，營養搭配相對較為均衡。2、蜜汁拌錦繡三絲：這道菜其實是節目錄制現場，主持人鼓動觀眾起哄，現場考我的一道素菜。要求在五分鐘內完成，現場制作時間4分鐘，其中切配時間2分半鐘。由此可以看出這是一道非常趁手的快手菜，如果您家里有擦蔬菜絲的工具，那將更快！這道菜非常適合醒酒食用，雖然咱們不建議多喝酒，但年節之際難免有人喝多了酒。吃了這道醒酒菜可以讓您更舒服一些！選料：萵筍250克、雪花梨200克、京糕或果丹皮50克、蜂蜜10克。（當時還有紅肉火龍果，現場挖球十余個作為菜肴伴邊。）做法:① 將萵筍、雪花梨、京糕分別切成細絲。② 用蜂蜜拌勻即可。就這么快！當然要刀工的，否則只能用擦菜器了，呵呵！點評：這道菜除了含鉀豐富，可以幫助消除咽喉腫痛，還含有可以滋陰潤喉的果糖，清清爽爽！尤為適宜作為年節佳宴作為爽口小菜。3、百鳥齊鳴喚新春：選料：整棵小油菜16棵（上海青最好）、鮮香菇8片、胡蘿卜10克、蒸魚豉油或生抽50克、細姜絲10克。做法：① 上海青油菜去粗幫，修整漂亮；胡蘿卜切成細絲，斜刀切成2厘米長，修尖頭。② 用牙簽在油菜的根部正中扎一個深約1厘米的眼，插入胡蘿卜尖做鳥嘴；在根部兩側偏上位置再扎一個貫通的眼，插入長的胡蘿卜絲，露出兩端后削平，作為鳥眼睛。③ 鮮香菇對半切開，做鳥的翅膀。④ 鍋內燒水，放少許鹽和一茶匙油，燒開后與油菜下入沸水焯至斷生。⑤ 油菜焯好之后瀝干水分，在大平盤中擺好，之間拉開間隔最好。香菇反過來分別擺在油菜做的鳥身子兩側作為翅膀。⑥ 蒸魚豉油加姜絲和少許油燒開，注入菜鳥之間的空隙中即可。（呵呵，一盤子菜鳥！=財鳥！）點評：有點意思的一盤菜，做得有點簡單，但適合家宴中來點小情調！這是不錯的一盤素菜，白灼油菜的變身，增加了些許麻煩的手腳，卻也滋味清鮮、口感爽脆，在諸多葷菜之間增加了一抹綠色，卻更健康。

用冷水合面還是溫水，還是各一伴？家常用做包餃子做饅頭怎么做？

總結

以上是生活随笔為你收集整理的花叶生菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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