【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，濕粉芡750克【調料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。【制法】1、將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，浸泡4—8小時后，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾凈為止。2、葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開后盛人缸里，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然后將缸口蓋嚴，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。豆腐腦即是豆腐花，也叫豆花，是一道著名的小吃。區別于老豆腐（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）流行于中國大部分地區。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，經過打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃，和“沖豆花”這些步驟即可完成。

用料：豆腐：1塊水：200ml枸杞：3個小蔥：1根高湯：100ml鹽：1匙豆腐一塊備好2.先去掉上面一層老皮，橫切越薄越好看，不切斷。只是我刀工差將就3.在豎切刀不斷4.碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡備用5.鍋中高湯燒開輕輕把豆腐花放入蒸二分鐘放點鹽6.到入湯碗撒上蔥花枸杞7.成品圖刀工差了味道還是不錯小提示：小貼士豆腐去腥可浸泡10分鐘或焯一遍水。

做法1：大茴嗆鍋，加入氺發黃花木耳略炒，放適量氺、鹽、雞精，開鍋后勾芡，撒蛋花，即成鹵湯。做法2：起鍋注入清氺，倒入豆瓣醬，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋后放入粉條，雞精，淋入粉芡即成鹵湯。做法3：鍋內加氺燒開，倒入濕淀粉攪勻，下胡蘿卜絲，氺發黃花，氺粉絲，胡椒粉等，煮開成鹵。做法4：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，淀粉勾芡成鹵。

雞汁就是雞湯做法：黃豆洗凈用水泡開，煮熟，待用；雞洗凈煨至入味取出一部分，勾芡加鹽調味。將豆腐腦盛入碗中，雞汁澆在豆腐腦上，再放入煮熟的黃豆、榨菜、芝麻醬即可。

做雞汁豆腐腦湯汁步驟：1.木耳和黃花菜提前泡發洗凈。2.內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鐘。3.雞湯放入湯鍋中小火加熱。4.洗干凈的木耳和黃花菜切碎。5.炒鍋少倒一點油爆香蔥花6.倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。7.把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。8.大火煮開小火燒至，加入鹽。9.再加入胡椒粉調味。10.煮上8-10分鐘后加水淀粉勾芡。11.攪拌均勻后關小火備用。12.已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。13.然后澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。

用料：面粉250克、豬肉350克輔料：雞蛋50克、蝦米25克、香菇20克、黃瓜適量調料：食鹽適量、香油適量、水50克、豆豉辣醬3大勺、花生醬1大勺、甜醬油1大勺、紅蔥頭油)適量香菇肉醬拌面的做法1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀2.用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機后自然會光滑3.壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機4.壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍5.面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍6.轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次7.把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊8.壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細面條就出來了9.做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了10.香菇提前1小時泡水至軟，洗凈后切成小丁備用11.海米洗凈，把海米剪成小塊狀12.豬肉洗凈切小塊剁成肉末，或者用攪拌機攪成豬絞肉均可13.鍋中下炸好的紅蔥頭油和紅蔥頭酥，下海米煸炒出香味14.加入香菇丁一同煸炒15.加入豬絞肉，所有原料炒勻，炒到豬肉發白的熟16.加入香磨豆豉醬和花生醬炒勻17.加入適量水，把醬熬到熟，水略收，醬略稠的狀態18.加入1大勺甜味醬油膏炒勻19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水調勻，把醬收汁上漿，嘗嘗味道，不夠咸再調入適量鹽碼味即可20.喜歡香油的可再淋入一些香油21.鍋中燒開水，把壓好的面條下到鍋中煮，不時用筷子劃拉幾下，煮約3分鐘，撈出面條瀝干水，加入香菇肉醬和黃瓜絲拌一拌即可食用

總結

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