油炸好吃。1.大綠蠶用水清洗幾遍；2.鍋里燒鹽水，把青蠶煮熟；3.撈出來控水；4.下油鍋炸得外皮酥脆。蠶的營養(yǎng)價值：蠶所含的蛋白質(zhì)非常高，粗蛋白占51％、脂肪酸、維生素。蠶里面蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品。蛋白質(zhì)中的氨基酸種類比較齊全，蠶蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，其中我們?nèi)梭w必需的8種氨基酸含量也很高。非常適合人體健康的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。蠶還含有鈣、鐵、鉀、鋅、納、鎂、銅、錳、磷、硒等多種微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，以上這些營養(yǎng)元素也是我們?nèi)梭w不可缺少的。

可以凍,但東過后口感差點,最好加水凍上,要好一些。神仙蛹更好吃,可以儲存的。

包餃子的用料：面粉1kg、豬肥肉100g、豬瘦肉200g、大白菜三個、姜、大蔥、食用油、花椒、鹽、溫水適量搟面杖、鐵盆各1個。包餃子的做法：步驟1、準(zhǔn)備rua面團(tuán)。料:面粉、雞蛋清兩個、鹽5g、溫水一點點逐步加進(jìn)去，在鐵盆里面rua，（抱歉rua子不會打）。大概二十分鐘可以rua好，不干不濕步驟2、用濕帕子蓋住rua好的面團(tuán)，醒半個小時。步驟3、準(zhǔn)備做餡。肥肉切小小塊。瘦肉剁絨。然后混在一起。步驟4、準(zhǔn)備姜蔥水。姜、蔥用小工具刮絨，然后倒入溫開水中。攪拌。步驟5、大白菜，切細(xì)條。瀝干!步驟6、撈起來的大白菜切碎碎，倒入之前的肥瘦肉。再加入姜蔥水、加入另外切碎的姜沫、蔥沫。加鹽。拌均勻。然后鍋里面倒油，放一小把花椒，煎出花椒味。瀝出花椒不要，把油倒入拌的餡。那個香味立馬撲鼻而來。然后拌均勻。步驟7、面團(tuán)這時也差不多醒好了。搓成長條狀。板上撒點粉，防粘。步驟8、用刀把長面團(tuán)，切成小塊小塊。步驟9、把小塊面團(tuán)搓成圓團(tuán)。用手掌壓扁。用搟面杖搟成不薄不厚的圓面皮。步驟10、把餡放入面皮中，開始包啰~步驟11、開始蒸。哈哈這是蒸好之后的圖。蒸格上放一層干凈紗布，防粘。大火之后轉(zhuǎn)小火。10~15分鐘即可。步驟12、完成。

青蠶（大綠蟲子）除了炸沒有其他的做法。 蟲子類如果非油炸會影響口味，腥味太重。 炸青蠶的做法： 食材主料 青蠶 100g 輔料 鹽 適量油 適量步驟 1.青蠶用水清洗幾遍。 2.鍋里燒鹽水，把青蠶煮熟。 3.撈出來控水。 4.下油鍋炸得外皮酥脆

燉白菜，把蠶肚里的東西擠出去，剁碎，加油翻炒，放入白菜切成絲與辣椒加少水，燉10分鐘

可以參考這些做1.和面 這是包餃子的第一步。把適量的面粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一只手拿筷子不斷的攪拌，當(dāng)然，也可以直接用手?jǐn)嚢?。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進(jìn)去。攪拌要均勻，不要讓面粉結(jié)成塊。 攪拌均勻后，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團(tuán)更均勻。確定面團(tuán)里沒有小面疙瘩后，將面團(tuán)置于瓷盆里，并蓋上蓋子。這叫“醒面”。目的是使面團(tuán)里的水分更加均勻。 2.調(diào)制出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水?dāng)D出來。而且調(diào)肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 趕皮兒 把已經(jīng)醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用。 用一根兩頭細(xì)、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一只手拽著面餅轉(zhuǎn)動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。 ========================== 包餃子 用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心里，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。 還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。 包好的餃子要在干面粉里滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。 ============================ 煮餃子 把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉(zhuǎn)動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關(guān)小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋后，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋后，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。

總結(jié)

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