蒸著吃看么樣？記得我們鄉下那邊臘肉都是先用水泡一段時間，然后在做飯時把臘肉放在飯上蒸，熟了，自己弄點調料（就像吃餃子的調料），然后把肉切了，蘸著吃，味道很好的...

最好和臘肉一起切 如果你們那只習慣吃肉不吃皮的話 你把肉皮 毛燒掉洗干凈 然后加清水干海椒 花椒 煮耙 拿出來切塊 用青椒 蒜苗 炒著吃

用火燒外面的皮，農家臘肉做法的第一步，因為臘肉炕了很久，皮也炕硬了，再就是燒了之后外面一層表皮就燒黑了，刮掉之后洗干凈，這樣的臘肉皮不會硬，很好吃，這也是農村臘肉和工廠化臘肉的一個區別。不懂的還可以追問，望采納。

在蒸臘肉之前先用溫熱水泡,然后再蒸.如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃。有些臘肉太硬了是因為由于干透了，并且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次后上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽后)，自然冷卻。打開后就可以趁熱用刀切片。以后備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。臘（xī）肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

因為臘肉炕久了皮會變硬，用火燒外面的皮，是臘肉做法的第一步，燒了之后外面一層表皮就燒黑，刮掉之后洗干凈，這樣的臘肉皮不會硬。臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

用火燒過然后泡水用刀刮

總結

以上是生活随笔為你收集整理的带皮腊肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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