做法一：準(zhǔn)備原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò)）蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。制作步驟：1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)；4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)；5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。做法二：準(zhǔn)備原料：蛤蜊100克 豆腐(內(nèi)酯)1盒 海藻1小把 味噌2湯匙 細(xì)香蔥2根制作步驟：1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開(kāi)水中氽燙至貝殼剛剛打開(kāi)即刻撈出，貝殼打不開(kāi)的則丟棄不用2.海藻先用冷水泡開(kāi)，豆腐切成小塊備用3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開(kāi)水化開(kāi)4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開(kāi)，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分5.最后倒入氽過(guò)的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無(wú)比7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來(lái)更方便一些小貼士：味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質(zhì)發(fā)老，影響口感。

很少下廚的童鞋，會(huì)做的菜也不多，一不小心就變黑暗料理了！！給大家送上幾種超簡(jiǎn)單的豆腐吃法，輕松滿足每個(gè)人的胃口。過(guò)橋豆腐食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g1)準(zhǔn)備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可宮保豆腐食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調(diào)入適量精鹽。7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。8)豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。番茄燉豆腐食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼。3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。7)加入鹽，糖。8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。9)加入蠔油調(diào)味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關(guān)火。

酸辣湯烹飪方法：1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋;2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。水豆腐的功效與作用1.更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。2.預(yù)防心血管疾病豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。3.降低乳腺癌的幾率制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。5.牛奶的替代品豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

用料：蛤蜊 一斤，內(nèi)酯豆腐 半斤，蔥 少許，姜 少許，火腿 1小塊，白胡椒粉 少許，鹽 適量，高湯 適量（可不放） 蛤蜊豆腐湯的做法 1、蛤蜊吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段2、鍋里放少許油，放入火腿肉炒香3、放入姜片、蔥白段略略拌炒，加入清水與素高湯（比例隨意）4、放入豆腐煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉上5分鐘左右5、放入蛤蜊，再次煮開(kāi)即可6、放少許白胡椒粉及鹽（火腿肉夠咸的話就不用再加鹽了）調(diào)味兒，出鍋

總結(jié)

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