香辣螃蟹是一種比較常見的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來(lái)進(jìn)行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準(zhǔn)備好干辣椒以及調(diào)味料進(jìn)行爆炒即可。香辣蟹怎么炒?香辣蟹香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。做法家庭版香辣蟹【材料】梭子蟹800克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙【做法】1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。2、鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。4、后放生抽、海鮮醬炒勻。5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。制作食材主料肉蟹輔料蔥、姜、花椒調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。制作流程1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。制作食材主料螃蟹4只配料:大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。制作流程1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。

洗的時(shí)候把蟹殼打開 蟹殼中間是它的嘴 不要的 蟹的肺也不要 翻過來(lái)它的PP也不要 這些部位比較臟 所以最好炒之前就去掉 蟹殼可以不用切 身體就十字切兩刀 你說的營(yíng)養(yǎng)是指蟹黃嗎? 流出來(lái)你可以在炒的時(shí)候再倒回去的....

洗的時(shí)候把蟹殼打開 蟹殼中間是它的嘴 不要的 蟹的肺也不要 翻過來(lái)它的PP也不要 這些部位比較臟 所以最好炒之前就去掉 蟹殼可以不用切 身體就十字切兩刀 你說的營(yíng)養(yǎng)是指蟹黃嗎? 流出來(lái)你可以在炒的時(shí)候再倒回去的....

把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除（母蟹是圓形，公蟹是三角形）將蟹翻轉(zhuǎn)至正面，挖開蟹殼。用刀將整個(gè)螃蟹對(duì)切。去除蟹腮。小心剁下兩個(gè)蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎。對(duì)切成兩半的蟹身在切成四份。

色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘 主料主料： 活肉蟹 干辣椒節(jié) 花椒 輔料： 姜片 蒜片 蔥節(jié) 調(diào)料： 精鹽 胡椒粉 料酒 干細(xì)淀粉 海鮮醬 水淀汾 雞精 香油 花椒油 辣椒油 精煉油 鮮湯 香辣炒蟹的做法步驟1. 活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2. 鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。3. 鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

可以用麻辣香鍋料來(lái)炒，以下是具體做法。主料：螃蟹3個(gè)輔料：油適量、麻辣香鍋料適量、香蔥適量、炸粉適量步驟：1、買來(lái)的螃蟹清洗干凈。2、分別用刀剁成四塊兒。3、在每塊兒的斷面上沾上適量的炸粉。4、放入油鍋中。5、炸熟。6、鍋中加入適量的底油，放入麻辣香鍋料，炒出香味兒。7、放入炸好的螃蟹翻炒均勻，可加入適量的水，悶一小會(huì)兒，這樣更方便入味兒。8、加入香蔥翻炒均勻。9、出鍋，裝盤就可以享用啦。10、成品特寫。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香辣炒螃蟹怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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