香辣銀魚干的做法用料主料銀魚干200克調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可烹飪技巧1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或將辣椒籽去除也會好很多；2、銀魚干炒好后一次吃不完需要加蓋保存，不然回軟就嚼不動了；3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。銀魚炒蛋的做法用料主料雞蛋4個銀魚干適量調料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克1.銀魚干用水泡發2.泡發后洗凈瀝干待用3.炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出生姜不要，鍋里放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可營養功效1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。小銀魚拌花生的做法用料主料銀魚干適量麻辣花生適量輔料香菜適量調料色拉油適量白糖適量1.鍋內油8分熱的時候（筷子放進油里可見冒小泡），將小銀魚干放進去，中火炸兩分鐘撈出控去油2.待小銀魚干降溫至不燙手后，再放進重新加熱的油里，復炸2分鐘左右撈出控油待涼3.現成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖與炸好的小銀魚拌勻即可上桌烹飪技巧購買小銀魚的時候一定要嘗嘗，有的銀魚特別特別咸是拿來燒湯的。冬瓜排骨湯的做法用料主料豬大排適量輔料冬瓜適量銀魚干適量冬菜適量調料食鹽適量小蔥適量1.排骨先煮去血水，冬瓜切大塊，銀魚干洗一下，和冬菜一起下鍋加水適量2.高壓鍋上氣后小火10分鐘,下鹽調味撒上蔥花就好啦，下鹽要注意，不能太多了，因為湯里已經下了冬菜，冬菜挺咸的營養功效南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。豬肉銀魚湯的做法用料主料豬肉50g銀魚干50g調料食鹽適量雞精適量調和油適量1.銀魚提前泡發。1.銀魚提前泡發。2.豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。3.注入清水，燒開。4.倒入小銀魚。5.大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。6.關火。撒入蔥花。可以撇去浮沫哈，為了好看。7.出鍋。來一勺吧，真的很鮮。

主料抄：蔥1根、雞蛋3個、銀魚襲干15克。輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。1.首先準備好食材。2.銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘。3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調味。4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。5.熱鍋下花生油。6.放入浸泡好的銀魚。7.銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調味。8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。9.成品圖如下。

銀魚，也是家妞鐘意的一個菜，每天早餐煮面都要我放些進去煮。上學前也會跟我說今晚蒸一碟銀魚給她回來吃！現在配著她超級無敵愛吃的雞蛋，不知道以后我還用買其他的菜回來吃不？主料3人份蔥1根雞蛋3個銀魚干15克輔料生抽 2茶匙鹽3克油適量步驟1銀魚炒蛋的做法大全準備好食材步驟2銀魚炒蛋的做法圖解銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘步驟3銀魚炒蛋的家常做法雞蛋打出，加上2茶匙生抽調味步驟4銀魚炒蛋的簡單做法雞蛋拌均勻后加上少許小蔥步驟5銀魚炒蛋怎么吃熱鍋下花生油步驟6銀魚炒蛋怎么做放入浸泡好的銀魚步驟7銀魚炒蛋怎么炒銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調味步驟8銀魚炒蛋怎么煮最后倒時蛋液，迅速翻炒至熟即可成品圖烹飪技巧翻炒銀魚時可加入少許的清水，使銀魚更軟些

食材明細主料芥菜250g銀魚干1把干紅辣椒3個蒜頭3個姜2片輔料味精1茶匙鹽少許咸鮮口味專炒工藝廿分鐘耗時普通屬難度芥菜炒銀魚的做法步驟1自己種的有機蔬菜，自己動手豐衣足食2銀魚干洗洗晾干3新鮮芥菜洗后切小段4配料準備好5鍋下少許油爆出姜油，再下辣椒提味6倒入銀魚干爆香后下少許鹽7倒下芥菜翻炒，并調味。下蒜頭翻炒8美味健康的菜完成9多吃綠色蔬菜有益健康

蓉銀魚 原料：鮮銀魚150克，雞蛋4個，豬油150克，料酒10克，精鹽、味精、花椒鹽、面粉、干淀粉各適量。 做法：1、銀魚洗凈，用精鹽、味精、料酒調勻，腌漬入味；雞蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉調勻。 2、炒鍋上火，放入豬油中火燒至五成熱時，將銀魚逐條掛勻蛋泡糊，下油鍋炸至呈微黃色，撈出擺在盤中即可。吃時占花椒鹽。 特點：軟嫩鮮香，色澤微黃。 蛋炒銀魚 原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。 做法：1、將銀魚洗凈去頭，瀝干水分，放入碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，腌漬入味；將雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。 2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟后倒在漏勺內，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。 3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。 特點：鮮嫩清香。 【菜 名】 太湖銀魚 【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 色澤金黃，肥鮮香嫩。 【原 料】 銀魚，雞蛋，筍絲，韭芽，醬油，水發木耳，紹酒，精鹽，豬油，白湯，白糖，味精。 【制作過程】 將銀魚摘去頭尾，用清水洗凈瀝水，雞蛋磕入碗中，加鹽調散，筍絲入開水鍋中焯一下撈出，木耳清水洗凈，用開水泡發瀝干；炒鍋上火，用油滑鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液漲發，一面煎黃后，端起炒鍋翻身，再煎另一面，煎熟后用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒，醬油，精鹽，白糖，味精，白湯，倒入筍絲，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘，再旺火收汁，放入韭菜，再加豬油出鍋裝盤即成。 糖醋銀魚 制作方法： 將干銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗干凈。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。 銀魚湯之一 原料：銀魚150克，料酒、醬油、糖、味精、高湯（水）、胡椒面、香油、鹽、豬油各適量。 做法：1、銀魚洗凈，入沸水中氽燙熟，撈出控凈水，裝在湯盤內，撒上胡椒面。 鍋內加高湯（水）、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面、豬油，調好口味，湯沸時，撇凈浮汗水沫，盛入湯盤內，淋上香油即可。 特點：清鮮可口。 銀魚湯之二 原料：新鮮銀魚100克，韭黃50克，雞蛋1個，醬油、姜絲、胡椒粉、熟油、鹽各適量。 做法：1、銀魚洗凈，瀝干水份，放入小火油鍋內稍煎、韭黃擇洗干凈，切段；雞蛋打入碗內，攪勻。 2、鍋中放姜絲、清水上火煮滾約10分鐘后，下適量鹽、醬油調味，淋入蛋漿，加入韭黃、銀魚、少許熟油、胡椒粉拌勻煮熟即可。 特點：清鮮味美。

銀魚干芙蓉銀魚[原料/調料]銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水發香菇絲各少許，料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。[制作流程]①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾干水待用。②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。③燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，濾去油。④原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。銀魚炒蛋原料：雞蛋四個，銀魚50克。調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。做法：1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料：大銀魚8兩（約320克）輔料：中芹、青蒜各4兩（約160克），紅椒1只調味料及腌料：潮州豆醬適量制作步驟：(1)將銀魚洗凈，切去頭和尾，用油煎至半熟。(2)中芹、青蒜洗凈切段，紅椒切絲。(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲，加水煮滾后放入銀魚同煮片刻，以潮州豆醬調味，即可食用。其它說明：備注：潮州豆醬不是豆瓣醬，味道鮮美，可去潮州雜貨鋪購買。這我認為的,個人口味還得你自己老決定好不好吃哦.備注.這是偶在網上找的俺們山西人很少吃魚，那玩意刺多。

總結

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