三黃雞能煲湯。原料： 三黃雞一只。 調料： 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。三黃雞塊洗凈，放入砂鍋中燉煮，等血沫子出來后撇出沫子，之后再放入陳皮、蔥段、姜片、花椒、大料燉煮，同時放入香菇、金針菇和銀杏果。小火熬1個小時，期間要不停地用漏網把浮上來的沫子撇掉；熬半小時后放入兩勺醪糟。1小時后關火即可。燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。 盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。

放上燉雞料，用煲湯的鍋，加上一點蔥白、姜、花椒、大料等，放一些竹蓀，水燒開了后用小火慢燉40分鐘左右肉會非常鮮嫩，湯也會很鮮美。

冷凍的三黃雞燉山藥好吃，具體做法如下：準備材料：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒。一、蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。二、將冷凍的三黃雞400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。三、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個，大火爆香。四、放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。五、加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。

準備食材：三黃雞一只、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、鹽、白糖1、把雞剁小塊，洗凈，用清水泡凈血水，瀝干水分，備用；2、調料等備好；3、除外鹽的所有東西下到鍋中，加入適量的水；4、開小火慢燉，黑砂鍋頭幾次用的時候，一定要小火；5、把浮沫和黃油撇凈，要反復多次才能撇清；6、小火慢燉一個半小時，出鍋加蔥花香菜，根據自己的口味加米醋就可以食用了。

冷凍的三黃雞燉山藥好吃，具體做法如下：準備材料：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒。一、蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。二、將冷凍的三黃雞400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。三、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個，大火爆香。四、放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。五、加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。

1.生姜洗凈切片、切絲，青辣椒、紅辣椒裝盤備用。三黃雞一只洗凈備用。2.生姜片鋪滿鍋底。3.三黃雞斬塊，放進鍋中，放入姜絲和醬油。4.加入黃酒。5.加入一勺鹽。6.放入小香蔥，將雞肉略微按壓調整，使調料均勻。7.加入一湯勺食油。8.加入一小碗水。9.大火燒開。10.雞肉燒熟后加入切好的青辣椒和紅辣椒。11.加入蒜瓣，加蓋繼續加小火燉20分鐘即可。

總結

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