做法1、先用微波爐解凍，然后用水泡五個小時，再把魚切成小塊，把鍋里放些油，把魚煎成黃色，千萬別煎糊了，后放生姜、大蒜、雞精、味精、醋、醬油、豆瓣醬、料酒、干辣椒等佐料，放水后用大火煮，煮開后用小火，十分鐘后起鍋，味道不錯。做法2、先用微波爐解凍，然后用水泡五個小時，再把魚切成小塊，把鍋里放些油，用油炸熟后再食，想什么時候吃就什么時候吃，美味無窮。

主料：小干魚100克輔料：青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量具體步驟：1、準備青椒洗凈2、干魚洗凈3、蔥姜蒜切絲，青椒炒絲。4、熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香5、加入小干魚，添加料酒，十三香，醬油翻炒。6、放入青椒，加入少許鹽雞精。7、小干魚炒青椒成品圖

1小干魚怎么做好吃準備小干魚適量、青椒、紅椒、油、鹽、料酒、香油、蒜和蒸魚豉油。把干魚放到溫水中浸泡一會兒，去除水分。把青椒和紅椒切成斜圈，大蒜拍碎后切成末。把鍋加熱，不放油，把青椒圈放入干煸一下，變軟后盛出。鍋中放油，把干魚炸成金黃，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸魚鼓油和青椒、紅椒圈，加入鹽和味精調(diào)味，出鍋前放些香油即可。2干鍋小雜魚準備魚鰾二兩、魚籽一斤，魚白二兩。準備青椒十五克，紅尖椒十五克，色拉油五十克，食鹽三克，味精二克，蔥五克，姜十克，蒜八克和辣椒醬少許。把魚籽、魚鰾和魚白洗凈，最后用清水泡一下，然后鍋中放油，把魚籽、魚鰾和魚白用油炸一下，撈出，另起鍋，鍋中少油，放花椒、大料、蔥姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒軟，最后放魚籽等，加少許水，熟后即可。3香辣小干魚準備小干魚半斤，水蘿卜干一個，胡蘿卜半根，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈后放入干淀粉抓勻。黃豆提前半天泡發(fā)好，清洗干凈。準備花椒、大料和干辣椒，蔥切段，姜切片，蒜切片。把咸蘿卜和胡蘿卜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色后放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。4干尤魚的做法魷魚是大眾海鮮，干魷魚不能直接做菜，一定要泡發(fā)的時間夠長，這樣能夠恢復魷魚的鮮味。它的做法也很多。準備干魷魚一個，青椒一個，紅椒一個。把干魷魚用溫水泡發(fā)十個小時以上，泡發(fā)好后可以用手撕成絲狀，也可以用刀來切成絲。把青椒和紅椒洗凈后切成絲，然后把魷魚絲、青椒絲、紅椒絲放到盤中，加入鹽、蠔油、辣椒油和味精攪拌好即可。5干魚怎么做才好吃準備小干魚適量，胡蘿卜干一個，芹菜適量，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈后放入干淀粉沾勻。黃豆提前泡好，洗干凈。準備蔥切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡蘿卜和芹菜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色后放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。

烹飪步驟1/13腌制好的魚，我用的花連，此魚個頭大，一條可以做兩頓，腌制的時候把魚洗干凈里外都摸上鹽就可以了，腌制一到兩天，洗凈后放屋外或陽臺風干2/13做陽干魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因為晾干的魚很硬很咸的，泡好后，魚洗凈切塊3/13準備配料，辣椒，花椒，麻椒，蔥姜蒜，每樣根據(jù)自己想要的口味適量4/13入油5/13先把魚放入煎炸6/13把魚塊煎炸至金黃7/13煎炸后好了盛出備用8/13先把花椒，蔥姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒9/13放入辣椒10/13倒如魚塊翻炒11/13加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻后關火裝盤即可，如還嫌魚塊有點硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下即可，湯汁不多了盛出就行12/13成功，我的沒用水煮，老婆喜歡吃干煸口味最后一步最后再付一張腌制好的魚圖小貼士做這道菜不用加鹽的哦，因為本來就是用鹽腌制出來的魚，本身就有咸味的

曬干的魚是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)，洗凈表面的鹽層，洗得越干凈，咸味去除的越多，通常一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道非常好。

陽干魚食材：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽干魚的具體做法：第一步：準備一個草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。第三步：準備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水攪拌均勻備用。第四步：取一個姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點綴一下就可以出鍋了。

總結(jié)

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