牛肉餃子怎樣調餡？20年餃子館老板教您做法，不柴不腥鮮嫩多汁關注哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！我家孩子不是特別喜歡吃面食，但是餃子是個例外，餃子是北方人的傳統面食之一，逢年過節都要端上一盤餃子才算圓滿，我喜歡在空閑的時候多包一些餃子凍在冰箱里，來不及做飯的時候煮上一碗餃子吃，比吃外賣強，餃子的營養可比外面的垃圾食品營養多了，速凍的餃子營養不如新鮮的餃子，即便是自己包的餃子，大家也要盡量快些吃完，冰凍的越久，營養流失得越多。以前老是包豬肉餡的餃子吃，現在豬肉的價格翻倍的往上漲，豬肉是越來越吃不起了，同樣的價格，還不如吃牛羊肉的營養好，今年我家吃牛羊肉的時候明顯比吃豬肉的時候多了，今天給孩子包了很多牛肉餡的餃子，除了當天吃的，還凍了幾盒在冰箱里，吃的時候花幾分鐘一煮，方便快捷，有些朋友不會調牛肉餡，我的牛肉餃子也是最近才開始鮮嫩多汁，這還要感謝一位朋友，通過這位朋友我認識了位餃子館的小老板，別看人家店面不大，開店卻有20個年頭了，每天來店里吃餃子的人都絡繹不絕，我厚著臉皮跟人家聊了聊，老板倒是很爽朗，很細心地教了我牛肉餡的調餡技巧，我把具體的過程寫出來，您也試試看。【芹菜胡蘿卜牛肉餃子】用料：牛肉一塊，花椒料水半碗，生姜一塊，植物油一大勺，五香粉少許，白胡椒粉少許，生抽一勺，老抽一勺，蠔油適量，鹽少許，味精少許。步驟：1，牛肉一塊，現在的天氣熱，因為沒有打算當時吃，牛肉買回來我先放冰箱里了，拿出來洗干凈。2，放到我的臻米X7食物凈化機里，現在的肉類吃起來總是讓人不放心，用凈化機深度凈化一下，除去肉眼看不見的激素和農藥殘留，并能消毒殺菌。3，食物凈化機操作起來很簡單，往內腔里倒入適量的自來水，蓋上蓋子，選擇肉類按鍵。4，按下開始鍵，食物凈化機就開始深度清洗牛肉了，臻米食物凈化機10升的大容量，用來洗蔬菜水果也足夠用。5，等待的過程大約需要8分鐘，此時我們來準備一些蔬菜，我用了芹菜和胡蘿卜，把芹菜去葉子去根，和胡蘿卜一起洗干凈，切成小塊。6，放入絞肉機里，攪打幾十秒鐘，芹菜和胡蘿卜就被切碎了，取出來放一邊靜置片刻，讓蔬菜里多余的水分淅出來。7，凈化好的牛肉切成小塊，放入絞肉機里，加入半碗花椒和八角煮出來的水，攪打成濕潤的牛肉泥，然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蠔油，鹽和少許味精，用筷子或者戴上一次性手套，往同一方向攪拌上勁。8，最后加入一大勺植物油，再把芹菜和胡蘿卜多余的水分擠掉，放進牛肉餡里。9，再次順著同一方向攪打均勻，香滑的牛肉餡就做好了。10，接下來做餃子皮，如果您是手揉面做餃子皮，建議提前揉好面，用濕布蓋上醒半小時再用，這樣餃子皮的延展性比較好，我用廚師機揉面，比較省事些，所以就現做現用了。11，一份面粉半份水，揉成光滑細膩的面團，搓成長條狀，用刀切成小劑子。12，撒上一層干面粉，用掌心壓扁以后搟成餃子皮，包入調好的牛肉餡。13，捏成自己喜歡的形狀就可以啦！14，煮餃子很簡單，先把水燒開，然后下入餃子，用鍋鏟輕輕推動一下，防止底部的餃子粘鍋，等餃子浮起來以后往鍋里加一碗涼水，再次將餃子煮至浮起來就熟了。15，煮好的餃子可以連湯一起撈到碗里吃，也可以加一勺油辣椒，小蔥，鹽，醋來調個味兒。小貼士：花椒料水自己煮了晾涼就好，做肉餡的時候，經常會用到，做法很簡單，鍋里加入一碗水，放幾粒花椒，八角，桂皮，香葉，水燒開以后調小火燜上五分鐘，過濾掉渣子就是花椒料水了，放涼了可以用來調餡；調好的肉餡最后要加一大勺油來鎖住水分，這樣餃子餡才不會中途出水，包出來的餃子不破皮不露餡，賣相也好看。

牛肉餃子餡有很多種做法，比較好吃的推薦：主料：面粉400克、菠菜汁100克、溫水100克、食鹽2克、牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1個輔料：純凈水適量、家樂濃湯寶（牛肉味）1塊、食用油適量、一品鮮醬油10克具體步驟：1、首先將牛里脊剁成牛肉末，備用，如下圖。2、芹菜用開水里焯一下，切成芹菜末備用，如下圖。3、將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可，如下圖。4、再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分，如下圖。

用花椒水調餡，或者用十三香，五香粉，放點蔥和姜末，非常好吃，用雞蛋清，水打餡，牛肉餡會變嫩，牛肉餡和芹菜搭配最好吃，還補充維生素和鐵，營養美味，顏色好看。

你好，牛肉餡的餃子，那個牛肉絞成碎的，然后下一點那個芹菜下去比較好吃，牛肉餡配那個芹菜，然后等一下那個牛肉沒有那么大的味道，所以就比較好吃

白菜牛肉餃子做法：食材：牛肉餡500克、大白菜半顆、面粉500克、溫水250克。輔料：食用油適量、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、蠔油1勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、雞精適量。具體步驟：1、面粉加入溫水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鐘。2、大白菜剁碎擠干水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水。3、牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，順著一個方向攪拌上勁兒。4、加入蔥花。姜末攪拌均勻。5、餡調好了。6、面團取出來，做成餃子皮。7、包成餃子。8、下過煮熟撈出來干水分，裝盤。9、成品圖：

用花椒水調餡，或者用十三香，五香粉，放點蔥和姜末，非常好吃，用雞蛋清，水打餡，牛肉餡會變嫩，牛肉餡和芹菜搭配最好吃，還補充維生素和鐵，營養美味，顏色好看。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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