食材主料：芥菜心1000g 輔料：油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量步驟1.將新鮮芥菜心泡洗干凈。2.放到簸箕里晾干水分。3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。4.將芥菜心切成碎丁。5.取一個干凈無油的小鍋。6.取適量的芥菜丁倒入鍋里。7.加適量的鹽。8.開大火，全程不停用筷子翻炒。9.大約炒一二分鐘左右，至菜心濕潤返水。10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。11.用保鮮袋密實包裝。12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。13.起油鍋。14.倒入臘菜。15.加適量的白糖。16.加適量的辣椒醬。17.翻炒均勻即可出鍋了。

食材主料：芥菜心1000g 輔料：油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量步驟1.將新鮮芥菜心泡洗干凈。2.放到簸箕里晾干水分。3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。4.將芥菜心切成碎丁。5.取一個干凈無油的小鍋。6.取適量的芥菜丁倒入鍋里。7.加適量的鹽。8.開大火，全程不停用筷子翻炒。9.大約炒一二分鐘左右，至菜心濕潤返水。10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。11.用保鮮袋密實包裝。12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。13.起油鍋。14.倒入臘菜。15.加適量的白糖。16.加適量的辣椒醬。17.翻炒均勻即可出鍋了。

湖南的臘魚應該是起源于湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，這樣子可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物！其實臘魚的制作過程較麻煩，烹飪過程很簡單一種烹飪方法：1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干2、準備好蔥姜蒜，辣椒3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽第二種方法：將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。做法如下：將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都說味道好。

豆豉蒸臘魚做法則 肉色發紅的臘魚切成一指長，配以料酒、上好的豆豉、雞湯及新鮮紅辣椒末調味，入蒸籠蒸個十來分鐘，色澤金黃，又香又辣，用來喝酒下飯，令人胃口大開 臘魚或臘肉，不管怎么做，必須先蒸，否則是咬不動的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜腊菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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