····東北的玉米面條怎么做？有兩個含義1是怎么加工做的，2是怎么吃的做法。　　1加工制作方法，按有關成分配比的玉米面經過冷面機內部強行擠壓、摩擦升溫、基本至熟，從篦子眼里被擠壓出來，剪斷定型。東北人稱其玉米碴條。　　2吃的做法，水泡搓開，上屜蒸10分鐘，然后倒入屜下的開水里煮幾分鐘，軟硬程度由食者自定，撈出即可食用。先蒸后煮比較勁道，口感好。吃法隨意，打鹵、炸醬、熗拌····喜歡咋吃就咋吃。

材料：玉米面條500克，黃瓜300克，香油適量，鹽適量，辣椒油適量，內醋適量，蔥適量，蒜適量。做法容：1、將干玉米面條放在盆中，放入適量的水，泡四個小時左右。2、玉米面條泡開后，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。3、將蒸好的玉米面條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。4、黃瓜去皮切絲，放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻。5、玉米面條煮好后，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。

你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會； 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）； 水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻就可以了

西紅柿雞蛋面材料：沙瓤西紅柿一個大的，兩個雞蛋，蔥適量，鹽，糖，雞精適量面條量。 做法：1，蔥切蔥花，西紅柿切成入口的大小，盡量不要剝西紅柿，番茄皮一般較少有農藥殘留和西紅柿皮很有營養。 2，雞蛋打散，加入少許鹽放入炒鍋炒嫩炒碎，盛出備用。 3，鍋內留少許油，放入蔥花，香味后，放入西紅柿，再喝湯紅色，放炒雞蛋，鹽和糖。 4，加少許水，雞，關火汁變稠后。 5，面條煮熟，過冷水下，吃很好地融合在一起的番茄和雞蛋。

配料：玉米淀粉或玉米面70斤、小麥粉30斤、筋力源0.5斤、鹽0.3斤、水32-35斤。工藝：先將筋力源和鹽用溫水溶解，加入和面水，然后，拌入面粉和淀粉中，攪拌好后放入擠絲機，擠入開水鍋內煮七層熟撈出，瀝干表面水分，噴少許色拉油，陰涼至半干即可銷售。

總結

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