紅薯粉皮怎么做好吃材料薰魚3塊（400g）干紅薯粉條1小把（100g），油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜絲1湯匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小紅尖椒5只（切碎）香蔥段2湯匙（30g）做法1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝干水分。2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚略煎后盛出。3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。4.加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。 調入生抽和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

用紅薯粉做粉皮的方法如下：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。批量生產，每100千克淀粉加明礬 300克，少量制作家庭食用可以加鹽，用量為嘗稀糊有咸味即可。

正常的做法就可以沒有人說有不正常的做法你自己明白就可以了

首先需要購買紅薯淀粉，這個比較好購買，直接到超市就有得賣。這里提示一點就是最好是購買那種成塊狀的紅薯淀粉，這樣的紅薯淀粉更容易制作紅薯粉皮。準備好紅薯淀粉之后就可以進行制作了。首先就是紅薯淀粉調糊，這一步很關鍵，如果沒有把淀粉糊調好就很容易造成制作失敗。一般我家制作紅薯粉皮的時候都是一勺淀粉，兩勺半的水。也就是說淀粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不準的話，可以用電子秤，注意要去皮。把淀粉和水混合后，加入一點食鹽，食鹽放多少根據自己的需求，一般放得少粉皮比較軟糯，放的多粉皮就比較勁道，所以這就看個人的喜好問題了。接著就是充分的攪拌，最好是把家中的打蛋器找出來，順著一個方向充分的攪拌，把淀粉中的顆粒物質最好全部都攪碎，把淀粉糊攪拌的非常細膩，這時候就可以停止了。在攪拌均勻的淀粉糊里面滴幾滴油進去，在攪拌均勻，然后放上蓋子等一下就能夠用了。趁著淀粉醒的時候，燒一盆熱水，然后找出一個比較輕的盆子，最好是不銹鋼的盆子，盆子的大小最好是能夠放進鍋里面的，在盆子底部刷上一層油，準備一會兒用。水滾開之后，將淀粉糊拿出來，再用打蛋器攪拌一下，避免淀粉發生沉淀的情況。然后將攪拌好的淀粉糊舀一勺放進刷好油的盆子里，厚薄根據個人的喜好。喜歡薄的粉皮的就少放一些，喜歡厚的就多放上一些。把盆子放進滾水中，盆子要能夠浮起來，蓋上鍋蓋，大火半分鐘就能夠熟了。如果粉皮比較好厚可以適當加長一點時間。打開鍋蓋的時候紅薯淀粉有大大的氣泡出現就是成熟了，這時候用夾子把盆子取出來，把紅薯粉皮用鏟子鏟出來就行了，結著就是進行第二個，這樣就做成了。

總結

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