主料3人份黃鱔300克輔料姜 1/2塊胡蘿卜1/2個紅蔥頭2個蠔油 1湯匙香菜 1根黑胡椒粉 3克蒜苗 1條海鮮醬1湯匙紅辣椒 2個白糖適量洋蔥1/2個清水 適量步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全所有準備材料步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗干凈步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法黃鱔切成小段步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀步驟5黃鱔啫啫煲怎么吃將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁步驟6黃鱔啫啫煲怎么做熱鍋先將大半醬汁倒進去步驟7黃鱔啫啫煲怎么炒將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘步驟8黃鱔啫啫煲怎么煮煸炒之后倒進沙鍋里步驟9黃鱔啫啫煲怎么燉紅蔥頭放在上面步驟10黃鱔啫啫煲怎么煸余下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可烹飪技巧黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配由于要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊

鱔魚怎么做好吃有營養：鱔魚煲材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。做法： 1、黃鱔洗干凈切段。2、咸肉洗干凈切片。3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。8、水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。鱔魚怎么做好吃有營養：清蒸鱔魚材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。做法： 1、鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。2、蔥姜均切小丁，待用。3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。鱔魚怎么做好吃有營養：干貝鱔魚粥材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。做法： 1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少于油繼續攪拌，捏成小丸備用。2、干貝加水浸泡，去除污物。3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。4、大米一杯稍微洗洗。5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。6、將大米放入鍋里或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。9、最后加少許油。10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。

鱔魚來干自的做法 http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200701/14388.html

火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而回吃，麻辣干答香，鮮美爽口。 卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節或家里來客，便成了首選葷菜。 原 料 主料：干黃鱔500克。 調料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。 制 法 將干黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟后洗凈，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。薄荷洗凈。 炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。 操作要領 黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候。花椒宜用新椒。

切片、切塊煮粥

原料：鱔魚四尾。調料：醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。做法：1、鱔魚剔去脊骨回即成鱔片，將每答尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘。2、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的腌料中腌20分鐘。[美食杰]3、用竹串穿插鱔魚片，風干半天后放在冰箱中冷藏。4、魚并排放在紙上或專用網上，每四串用高火2分鐘。

總結

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