黑魚把魚肉片成片做酸菜魚是最合適的了！

酸菜魚調(diào)料中放入魚片是最簡單的做法啦

主料自制面條適量黑魚適量豌豆適量紅蘿卜適量生菜葉適量輔料鹽適量步驟1.準備好食材＊紅蘿卜切絲，豌豆把外面的皮剝掉＊2.熱鍋冷油，下黑魚段煸至兩面發(fā)黃！3.倒入一碗開水關鍋燜煮！4.煮至魚熟時撈出魚塊，仔細地剔去魚骨！＊一定要認真挑去骨頭，小心小寶寶吃到＊5.把魚肉倒入剛剛煮魚的湯內(nèi)，把紅蘿卜和豌豆都放入！6.煮至魚湯再次翻滾，放入自制面條繼續(xù)煮至！7.放入適量的鹽8.待面條熟了放入切小塊的生菜葉子9.待葉子熟了就可裝碗了！

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的！營養(yǎng)價值1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。適用人群一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。食用方法烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。食用功效鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。乳香黑魚湯口味：湯香魚鮮，營養(yǎng)豐富主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊調(diào)味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙制作方法：1、將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可

黑魚湯的做法 1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。 3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

步驟1.片下魚肉洗凈。2.放在碗里放生抽、料酒。3.用手抓至起粘，腌制一會。4.青紅椒切塊。5.鍋里放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。6.鍋里放底油，下毛豆米翻炒。7.炒至毛豆米6成熟放入青紅椒。8.放生抽、醋翻炒。9.放入魚片拌勻。10.放鹽出鍋。

總結

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