番茄蒸排骨--最適女生冬季享用番茄蒸排骨是嘉佳向媽媽學來的私房菜，此菜選料和做法皆簡單，不僅巧用清蒸之法保持原汁原味，而且番茄微酸醒胃之余，還提升了排骨的鮮美之味，誘得人食指大動。嘉佳說，這道清蒸菜最適合女生冬天食用，以達到美白祛斑、潤膚和抗衰老的功效。　　烹制材料(三人份)　　材料：番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)　　調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)　　1 排骨斬成4厘米長的段，洗凈置入深盆中，加入1/2湯匙鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘。 　　2 腌好的排骨用清水沖洗一下，揀去姜片，加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。 　　3 番茄在底部劃十字刀，放入沸水中燙15秒，撈起剝去外皮，再切成塊狀。4 將番茄塊和排骨一同拌勻，淋入1湯匙料酒待用。 　　5 燒開鍋內的水，放入番茄排骨，加蓋開大火隔水清蒸1小時。 　　6 取出蒸好的番茄排骨，淋入1湯匙生抽，即可上桌。廚神貼士　　1、建議用不銹鋼盆來清蒸，可使番茄排骨受熱均勻，成熟度一致。　　2、清蒸番茄排骨時，如果留意到鍋內的水快燒干，可揭蓋添入熱水繼續蒸制。　　3、番茄烹調前要去皮，否則會影響成菜口感；可在其底部劃十字刀，放入沸水中燙一下，撈起剝去外皮，切塊后便可烹調。　　4、番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加點白糖，來中和其酸味。　　5、番茄性較寒涼，有胃寒者忌生食番茄，女性經期時應少食番茄。

將排骨斬成小塊，洗干凈后用魚露、蒜粒、紅糖腌制10分鐘左右番茄去皮后，切成小塊；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上轉動至皮裂開撥去即可）將蔥白部分切粒，蔥綠部分撕成條后放水中形成卷（裝飾用，也可不用）、蒜切片鍋里熱油，炒香蔥白和蒜片入排骨翻炒變色加入適量開水（大概與排骨齊），大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右加入番茄，繼續煮至番茄軟爛出汁倒入適量的番茄醬、鹽、紅糖、魚露。過程中嘗嘗味道，根據個人口味調味最后，倒入適量的水淀粉勾簿芡即可，用蔥綠卷裝飾

西紅柿紅燒排骨做法1肋排剁小塊，洗凈放清水里浸泡30分鐘，中途倒掉血水，換清水。 2番茄洗凈，切大塊備用。 3冷鍋放排骨、蔥、姜、香葉、桂皮、料酒。 4開火，放料酒。 5加水，水量為沒過排骨1指高。 6大火燒開排骨轉中火。 7加番茄、蠔油、番茄醬、糖、老抽，大火燒開轉小火。 8小火慢燉，燉至湯汁到排骨一半時加鹽繼續燉，燉爛后中大火收汁即可。

將排骨用蛋清面粉炸一下（半熟）再用作料（蔥姜蒜）和番茄醬熬制醬汁，最后將排骨放入做熟即可。

熬湯之前應先將排骨過水去除其血水西紅柿應先去皮然后用少許油下鍋煎煮（因為西紅柿的茄紅素要在油中才能很好的萃取這樣更營養）

食材明細肋骨尖六根番茄兩個微辣青椒兩個姜一塊蠔油一湯匙半番茄醬一湯匙半老抽半湯匙生抽一湯匙鹽一茶匙白砂糖一茶匙酸咸口味燒工藝三刻鐘耗時簡單難度【孕期食譜】番茄燒排骨的做法步驟1原料圖。2番茄切塊，青椒切塊，姜切片。3排骨切小塊，焯水撈出備用。4鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。5放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。6兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。7大火收汁不要收干，稍微留一點。8放入番茄青椒大火炒斷生即可。小竅門必勝要點：1，肋骨要選擇尖，因為那里肉和脆骨很多，吃起來相當過癮。而且肉質細嫩，很容易熟，要是一般的排骨，則要多加時間。2，排骨我燉30分鐘，是口感正好的，但是大家要看準我切的很小。要是你切很大塊也燉這么久，或者你喜歡很軟的口感，時間就要相對增加。3，新鮮的排骨焯水，就是水開倒入再大火燒開就可以了。不用加其他東西，但是要用凍排骨，建議加料酒和姜片。4，步驟四中的色澤決定成品。這道菜就是番茄醬 蠔油 糖做主，但是老抽是上色用的。少放點，把第四步顏色拿捏準了，這道菜準沒錯。

總結

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