新鮮鱸魚一條2洗凈，劈魚片3加雞蛋，生粉，鹽，醬油，上漿4調料都調勻5花椒，辣椒準備好，待用6放入高湯，水燒開，放入豆瓣醬7把漿好的魚片一片片放入8幾分鐘后把它倒出來9起油鍋，炒想花椒，辣椒10澆在魚片上，水煮魚做成功了嫩豆腐400g、鱸魚片600g、蒜頭6顆、蔥3支、辣椒2支、蛋1顆　　調味料：豆油伯缸底醬油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉適量、卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油做法編輯1、將鱸魚切片備用。tips.切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔！2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內鋪底。3、把鱸魚片鋪在豆腐上。4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水后，開火蓋上鍋蓋燜熟，約3~4分鐘。5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。6、把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。7、把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。

用料 鱸魚 1只約800g 綜合青菜 500g 豆腐 1塊 雞蛋 4個 海帶絲 250g 黑木耳 250g 蔥 2根 香菜 200g 蒜頭 1粒（整粒） 青花椒 50g 紅花椒 50g 燈籠辣椒 50g 豆瓣醬 20g 泡姜 20g 泡椒 20g 水煮魚（鱸魚版）的做法 將所有食材清潔干凈并腌制將調料好的的醬料與魚頭已經煎制加入自來高湯，并煮制15分鐘將腌制的魚片與魚塊下鍋并煮制熟透高油將食材淋上高油

將魚肉切成薄片備用;將魚肉調入腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘;將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;倒入油，放入花椒和干辣椒段嗆鍋，再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和酸菜翻炒;酸菜香味炒出后，加入1升的水放入魚頭魚骨大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃;倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內;將鍋清洗凈，倒入少許油燒至7成熱，放入花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上;放上2根香菜即可;

鱸魚放水里煮，煮沸再小火煮10分鐘左右就行

主料鱸魚500g輔料油適量鹽適量花椒適量紅辣椒適量步驟1.新鮮鱸魚一條2.洗凈，劈魚片3.加雞蛋，生粉，鹽，醬油，上漿4.調料都調勻5.花椒，辣椒準備好，待用6.放入高湯，水燒開，放入豆瓣醬7.把漿好的魚片一片片放入8.幾分鐘后把它倒出來9.起油鍋，炒想花椒，辣椒10.澆在魚片上，水煮魚做成功了小貼士魚片一定要上漿

鱸魚清燉，要看鱸魚的大小而定時間，大鱸魚剁塊清燉，開鍋后一般12分鐘都15分鐘即可。小鱸魚清燉一般需要8到10分鐘左右。

總結

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