今天為大家分享一道家常菜“干鍋花菜”的做法，干鍋花菜是一道以花菜、肉片、青紅尖椒為主要食材經過烹飪而成的一道家常菜，制作起來并不難，但想要做得好吃有幾個細節還是要注意，再炒花菜時一定要小火煸炒不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味，如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。【干鍋花菜】1.首先我們準備一下食材，有機花菜一朵，先切去根莖，再切成均勻的小朵放入盤中。青椒半個去蒂后破成兩半，再切成菱形片，紅椒半片也切成菱形片和花菜放在一起，青紅椒用來配色比較好看。豬肉一小塊切成均勻薄片。姜一塊先切成薄片再切成絲后切成末，大蒜5粒用力拍扁后切成蒜末，小米椒6個切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉備用。2.食材準備好以后，我們把花菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水開后倒入切好的花菜和青紅椒，快速焯水30秒左右，花菜斷生后倒出控水。3.洋蔥半個切成圈，把粘在一起的洋蔥用手打散鋪在干鍋底，免得上桌后燒酒精的時候糊底。4.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片變白炒香倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油，倒入控干水分的花菜，顛鍋翻炒均勻后起鍋調味。5.加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許、生抽5克提鮮，開大火快速顛鍋翻炒30秒化開調料，讓肉片和花菜充分入味，淋入少許紅油，紅油使菜品油光發亮，翻勻后即可出鍋。把炒好的花菜和肉片倒在洋蔥片上面，點著酒精就即可上桌。

干鍋菜花做法：1、食材展示：白花菜150g、西蘭花150g、辣椒10g、鹽5g、蔥一段、瘦肉50g、花生油30ml。2、食材加工：將西蘭花和花菜洗凈，掰成小朵備用，等鍋燒開水下鍋焯水，將瘦肉切片，備用蔥花少許，將干紅辣椒剪碎。3、食物入鍋：炒鍋加油燒熱，下入肉片翻炒變色，加入辣椒煸炒出香味，再加入花菜翻炒，加鹽調味，大火收汁即可。白花菜一年生直立分枝草本。無刺。葉為3－7小葉的掌狀復葉，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛；葉柄長2－7厘米；無托葉。總狀花序長15－30厘米，花苞片由3枚小葉組成；花梗長約1．5厘米；萼片被腺毛；花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，有爪；花盤圓錐狀；雄蕊伸出花冠外。果圓柱形；長3－8厘米。種子近扁球形，黑褐色。不具假種皮。花期與果期約在7－10月。廣域分布種，在中國自海南島直分布到北京附近，從云南直到臺灣，可能原產古熱帶，現在全球熱帶與亞熱帶都有。

素版干鍋菜花菜的正確做法，香辣脆爽，好吃下飯，關鍵做法還簡單！干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬于湘菜系，主要原料是菜花；工藝是干鍋，口感爽脆，卻又焦香四溢。這道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌時口感干干脆脆的，特別的香。干煸菜花做法很簡單，連焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整個過程不加一滴水，干鍋把菜花煸軟，油比平常適當的多一點，這樣做出來干香好吃很入味。做這道菜最好用有機菜花，口感會更好。準備食材：菜花一個、小米辣適量、干辣椒適量、植物油、生抽、老抽、鹽具體做法：1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，這個特別入味，記得留著。用清水浸泡十分鐘，去除農藥殘留，洗凈后控干水分備用。2.小米辣、干辣椒切成段備用。3.鍋中倒油燒至七成熱，油熱后把菜花倒進去過一遍油，一分鐘后撈出控油備用。4.鍋內留底油，放入小米辣、干辣椒段爆香，然后倒入菜花，加入一勺生抽、一勺老抽、少許食鹽，大火快速翻炒均勻，關火即可準備出鍋了。5.這道干鍋菜花就做好了，選菜花時可以選擇那種比較稀疏的，這樣炒出來更容易入味，更好吃，不喜歡吃辣的可以用豆豉代替，熗鍋炒也很好吃的。

材料準備：花菜1個，五花肉200克，綠線椒3只，紅線椒1只，小米椒2只，蒜瓣4瓣和姜片4片。1、備菜：花菜洗凈切小朵；五花肉切片；辣椒切圈；蒜拍散，姜切片。2、炸花菜：花菜下入開水中，加少許鹽，炸片刻，撈出置于涼水中，瀝干水備用。加鹽使其顏色鮮艷，入涼水可保證花菜的口感。（此步驟亦可用四成熱油炸，30秒即可撈出控油）3、煸五花肉：熱鍋，冷油，小火，煸至五花肉變色；加入姜蒜，煸至五花肉邊上有輕微的焦色；加入豆瓣醬，煸出香味；加入蠔油，煸開。煸制過程中要小火慢煸。4、炒菜：開中火，加入辣椒，翻炒幾下；加入花菜，翻炒均勻，調味，加入蒸魚豉油（生抽亦可），少許糖提鮮，酌情加鹽（豆瓣醬或生抽本身有咸味，根據自家醬汁味道加鹽）；開大火，翻炒一分鐘。加入少許明油（或香油）即可裝盤。注意事項炸花菜可用水亦可用油，家常用水即可，來客可用油，味道更濃。五花肉一定要煸久一點，更香。豆瓣醬和糖是調味關鍵，必須要用，蠔油，豉油非必須，生抽亦可。

把菜花洗凈切段，菜花頭用手掰開下鍋里用開水焯一下，再起鍋燒油，放入五花肉片炒一下，放入蔥姜蒜和豆掰醬一起炒就好了

今天為大家分享一道家常菜“干鍋花菜”的做法，干鍋花菜是一道以花菜、肉片、青紅尖椒為主要食材經過烹飪而成的一道家常菜，制作起來并不難，但想要做得好吃有幾個細節還是要注意，再炒花菜時一定要小火煸炒不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味，如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。【干鍋花菜】1.首先我們準備一下食材，有機花菜一朵，先切去根莖，再切成均勻的小朵放入盤中。青椒半個去蒂后破成兩半，再切成菱形片，紅椒半片也切成菱形片和花菜放在一起，青紅椒用來配色比較好看。豬肉一小塊切成均勻薄片。姜一塊先切成薄片再切成絲后切成末，大蒜5粒用力拍扁后切成蒜末，小米椒6個切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉備用。2.食材準備好以后，我們把花菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水開后倒入切好的花菜和青紅椒，快速焯水30秒左右，花菜斷生后倒出控水。3.洋蔥半個切成圈，把粘在一起的洋蔥用手打散鋪在干鍋底，免得上桌后燒酒精的時候糊底。4.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片變白炒香倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油，倒入控干水分的花菜，顛鍋翻炒均勻后起鍋調味。5.加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許、生抽5克提鮮，開大火快速顛鍋翻炒30秒化開調料，讓肉片和花菜充分入味，淋入少許紅油，紅油使菜品油光發亮，翻勻后即可出鍋。把炒好的花菜和肉片倒在洋蔥片上面，點著酒精就即可上桌。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干锅花菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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