小雞燉蘑菇這道美食大家都聽說過吧？在東北這可是一道名菜，很多人也都非常喜歡吃它，就連很多外地來到東北的人也被它的美味所折服了。在東北大家可以很輕松吃到小雞燉蘑菇這道美食，但是到了其它地方再想要吃這道美食可就麻煩了，很多人在東北吃過了之后就再也吃不到正宗的小雞燉蘑菇這道美味了。大家有沒有想過自己學習一下小雞燉蘑菇這道美食呢？如果這樣的話想要吃小雞燉蘑菇的時候就不用愁沒地方去了。今天就來為大家分享一下小雞燉蘑菇這道美食的做法，喜歡這道美食的沒有可一定要看哦。“東北名菜”小雞燉蘑菇，只要5個步驟就能做出來，既好吃又下飯。第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之后再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之后去掉根部，弄成小塊之后放到一旁備用。提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。第二步：將雞肉清洗干凈之后放到鍋里面，繼續向鍋里面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之后洗掉雞肉表面的浮沫。提示：雞肉放到水里面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后加入干辣椒、花椒和姜片，將調料炒香了之后將焯水之后的雞肉放到鍋里面翻炒出香味。第四步：向鍋里面倒入適量的老抽和醬油，繼續翻炒到上色之后加入適量的清水，將準備好的蘑菇倒入到鍋里面，加入桂皮、八角、姜片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之后繼續煮40分鐘左右。提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋里面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鐘才行。如果大家家里面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋里面燉更好吃。第五步：40分鐘之后向鍋里面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。以上就是今天為大家分享的小雞燉蘑菇具體做法了，其實這道美食的做法真的超級簡單，沒有吃過這道美食的朋友們也可以按照這個做法嘗試一下，保證一次就能成功。

一、小雞燉蘑菇　　主料：雞1500克 干松傘蘑一把 大蔥15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 干紅辣椒半個　　輔料：油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蠔油1小勺料 酒2小勺 老干媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克　　制作工藝：　　1.松傘蘑提前洗凈浸泡5-6個小時　　2.雞洗凈，去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股　　3.切塊后涼水下鍋，焯去血沫　　4.焯雞肉的時候準備調料　　5.焯好的雞肉用溫水洗凈，瀝干水分　　6.鍋內放油燒至五成熱，放入雞塊翻炒片刻　　7.當雞肉內的水分炒干之后，放入調料翻炒　　8.放花椒粉　　9.放醬油　　10.放老抽　　11.放老干媽油辣椒　　12.放蠔油　　13.翻炒上色后放料酒　　14.放蘑菇后添清水　　15.水要沒過雞肉，放鹽一起大火燒開，轉小火燉一個小時　　16.大火收濃湯汁即可

燉肉可以保持肉的醇香味，使許多人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟又使人們很難耐心等待，下面介紹幾種肉類的燉法，使你可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉。　　1、燉牛肉：燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。　　2、燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。　　3、燉羊肉：在水中放一些食堿。　　4、燉雞肉：在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。　　5、燉魚：在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。這可是最精確的燉雞法則啊！要牢記---------謝謝采納了。。呃！呵呵-------

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炖小鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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