秋季正是啃螃蟹的季節，螃蟹也是一種特別鮮美的食物。剛好今晚我家就要吃螃蟹了，那么，我們該如何烹飪螃蟹，才能最好地詮釋它的鮮美味呢？我給大家推薦這種比較少見，但是非常簡單的烹飪方法：水煮螃蟹。一般家里烹飪螃蟹，最常見的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能夠呈現螃蟹的原汁原味，是經典的烹飪方法。不過在清蒸的過程中，螃蟹體內的水分會損失一些，蒸出來的蟹肉有些水分不足，影響口感。因此，我給介紹一種，水煮螃蟹烹飪法。水煮的螃蟹，蟹肉特別細嫩滑彈，濃郁多汁。1、先在鍋里面加入適量清水，再放入一些紫蘇葉、姜片、鹽或者糖。加了紫蘇葉和姜片，能夠把螃蟹腥味去除掉，也能起到驅寒、增香的作用。鹽和糖能夠給螃蟹起到調鮮的作用。2、等鍋里的水燒開以后，再把螃蟹放入鍋中，大火煮10分鐘就夠了，千萬不要長時間煮。接著鍋內倒入少量啤酒再次煮開就好了，關火出鍋了。另外，清蒸螃蟹的做法1、螃蟹必須清洗干凈，用冷水蒸。2、放入鍋中蒸時，背殼朝下，肚子朝上，這樣蟹黃不容易流出，上面放撒上花椒。調料，生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。螃蟹的小貼士：螃蟹性寒，姜性溫，醋中加入姜末，可以中和螃蟹的寒性。

螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。2、把青筍、冬筍切成條備用。3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。4、把螃蟹拍上干淀粉。5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。6、油溫升至五成熱時，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油。7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最后放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。

總結

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