筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。小貼士：干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。

筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。

準備材料：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量1、五花肉、筍干提前泡發2、五花肉洗凈切3厘米見方的塊3、筍干切塊4、鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。5、燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料7、炒至五花肉上色，放入筍干8、翻炒至五花肉、筍干上色均勻9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒制。10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽11、中火收汁。12、湯汁基本收盡濃稠即可。13、成品圖如下。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。小貼士：干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。

總結

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