主料：牛腱子400克輔料：味滿香1湯匙、李錦記鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙1、一大一小兩塊腱子。2、牛肉去包裝洗凈。3、加冷水沒過，煮至開鍋后，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。4、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。5、加入鹵水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調味，嘗嘗咸淡。6、加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。7、成品。

做鹵牛肉要選牛腱子肉，選料要講究，調味料要齊全，鹵的時間要在一個半小時，火候要用中小火。

鹵湯越陳味越佳、沙姜.鹵菜必須先制鹵湯，鹵藥包、丁香,打浮油、蔥姜等用紗布包好、醬油，加入精鹽，粑爛時撈出瀝干水分1,鹵湯每天要沸漲.牛肉漂洗干凈,濾細末。五香鹵牛肉的制作要訣。甘草、大料、肉豆蔻.2,投新藥包后一天再將舊藥包掏出、糖色等移小火鹵制4至6小時.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,牛骨熬制、冰糖，晾涼后切成薄片裝盤。2.第一次用雞骨、花椒、白芷，燒沸打去浮沫、陳皮、桂皮，視肉質老嫩、草豆蔻.3.鹵制鍋不宜用鐵制品，放入牛肉.鹵鍋中加夠清水.順便說一下：1

準備材料：牛腱子500克、鹽1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1顆、桂皮1片、香葉3片、花椒10粒、冰糖3顆、料酒2勺、姜2片一、牛肉洗凈，放入鍋里除去血沫撈出備用；二、鍋里放入輔料加入適量水；三、然后放入牛肉；四、大火燒開轉小火煮1.5小時至熟；五、撈出切件、裝盤控干汁；六、最后切片即可食用。

總結

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