我給你介紹一下做法吧：原料：豬肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法：1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈；2、入鍋，放水沒過豬肝；3、放一湯匙料酒，中火煮開后，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；4、關火開蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。小提示：1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。2、豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的干巴巴的就不好吃了。3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃

我記得小時候，村里家家戶戶都會養(yǎng)豬。當豬可以屠宰時，他們會在家里賣豬肉，然后按重量出售。依稀記得那天早上賣豬，全家都是凌晨3點多，媽媽燒了一桶熱水，我們就圍著看豬。每次有人殺了一頭豬，很多鄰居一大早就會去現場買肉，因為他們養(yǎng)的豬的每一個部位都很好吃。每次賣豬，媽媽都會買一公斤豬肝，給我們煮豬肝湯。媽媽做的豬肝湯很好吃。湯底鮮美，肝又脆又嫩，一點味道都沒有。有時你可以加些面條，這是一碗熱氣騰騰的豬肝面。去年生二寶的時候，她讓媽媽過來幫我分娩。她每天早上都會給我煮豬肝湯。我問媽媽，你為什么做豬肝湯這么好吃，沒有味道，我做的總是味道不好。后來媽媽告訴我，豬肝湯要好吃，除了要有足夠的生姜，水很重要。至于加什么水？我在這里賣通行證，以后再告訴你更多。讓我們先看看我的教程分享~~~【成分表】豬肝半斤，菠菜3兩，枸杞適量，生姜一大塊【生產工藝】第一步：將豬肝切成薄片，然后用水沖洗2-3次，直到沒有血為止。然后將肝臟浸泡在水中約10分鐘，然后換水繼續(xù)浸泡。重復幾次，直到沒有血和水。第二步：在浸泡豬肝的同時，我們需要準備好原料。菠菜，菠菜，干凈，切成段。然后準備一些姜末，生姜需要多放些，這樣可以有效中和豬肝的氣味；韭菜切碎、洋蔥和蔥泡開，以后，兩者的用法不一樣；準備一些枸杞，用清水洗凈備用。第三步：開始食用油，炒姜和洋蔥，慢慢炒至姜黃色。一次加熱不要太大，以免烤焦姜和洋蔥。媽媽做豬肝湯已經50多年了。它不是魚腥味的，它是脆的，嫩的和清爽的。原來這碗水是最重要的第四步：將瀝干的豬肝放入鍋內翻炒至切塊。加一點醬油來改善味道和顏色。下一步是加開水，然后把枸杞放進去。第五步：水煮沸后，放入菠菜，第二次煮沸后立即熄火。最后，加入一些鹽、雞精、胡椒粉調味即可，也可以加入一些蔥花泡沫來增強香氣。媽媽做豬肝的要點總結如下1豬肝一定要洗幾遍，血和水都要洗干凈；2生姜應多放，攪拌至金黃色，味道更佳；三。豬肝湯一定要用開水煮，這樣湯就不會腥味，同時還能保留豬肝的清脆嫩滑的味道。

許多媽咪在家里時都愛給寶寶們做豬肝吃。小孩子容易貧血，豬肝的鐵元素極為豐富，是補血人群不錯的選擇。豬肝里也含有大量的維生素A，可以有效保護視力，所以常吃豬肝的寶寶，眼睛都很明亮。豬肝內還含有維生素B2成份，能夠有效去除寶寶體內積累的毒素。豬肝有很多種適合寶寶們吃的美味做法。一、豬肝的做法豬肝米糊材料：豬肝20克、嬰兒麥粉2小匙(同嬰兒奶粉小匙)做法：1、豬肝先洗凈，用鐵湯匙刮成細漿。2、加少許水蒸熟。3、拌入麥粉即可。營養(yǎng)小典：香香的豬肝米糊不僅好吃，還含有極豐富的營養(yǎng)，是幫助寶寶成長的大功臣哦!豬肝中含有豐富的維生素K，是合成、促進凝血物質時所必須的營養(yǎng)素。此外，還可以幫助骨骼中鈣質的新陳代謝，讓寶寶個頭壯壯呢!豬肝粥材料：粥125克、豬肝20克、小白菜葉20克做法：1、小白菜洗干凈，放入熱水中燙軟。2、將小白菜撈起泡冷水后，瀝干水分，切成細末。3、再將豬肝剁成細末。4、將豬肝放入熬好的粥中，煮熟。5、最后放入小白菜末即可。營養(yǎng)小典：富含豐富蛋白質、脂肪、鐵，維生素B1、B2，煙堿酸，和大量維生素A的豬肝，營養(yǎng)價值頗高，是一道極好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以讓孩子吃得飽飽的。豬肝泥材料：豬肝20克做法：1、豬肝洗凈備用。2、用鐵湯匙刮成細漿。3、再加少許水蒸約5分鐘即可。營養(yǎng)小典：豬肝中含有豐富的蛋白質，有助于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育，是營養(yǎng)多多的輔食食材。不過為免烹煮后偏硬、影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細漿后，再制成輔食。二、寶寶吃豬肝須知①雖然寶寶吃豬肝有許多好處，常見的是補血和防治夜盲癥，但也不能過量食用，寶寶一餐吃30-50克為宜，一個星期最多吃2-3餐就可以了。②肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以一定要買新鮮品質好的，而且買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。③豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。⑤烹調時間不能太短，至少應在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

材料主料：豬排骨(大排)300克輔料：小白菜50克調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

煮豬肝好吃又嫩：選上等豬干一斤，用清水浸泡半小時，放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開，小火煮二十分鐘即可，切成薄片用醬麻油調汁淋上，又香又嫩的豬干，不信大家可以學著償試做一次。

豬肝怎么煮好吃又嫩，這個我是高手，放調料花椒大料啥的我就不多說了，那些也不是管嫩的，我今天主要講嫩，這個我們去熏臘店買豬肝會發(fā)現那賣的豬肝都是比較硬的，其實不怎么好吃，而我們吃得鵝肝就比較滑嫩。怎么實現豬肝滑嫩，首先煮豬肝不能用大火，要冷水下豬肝然后用小火，讓水總是處在要開但是不開的位置，這個就是水不冒泡，火一開大馬上劉開的位置最好。就這樣一直到豬肝內部變熟為止，然后豬肝一直在水里泡著，吃的時候再拿出來，剩下繼續(xù)泡，如果都拿出來，風干了就硬。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮过的猪肝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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