雞蛋煮熟后蛋黃會變成固體是因為高溫會使蛋白質在雞蛋中凝固。蛋黃中含有蛋白質和脂肪，當蛋黃受到高溫煮沸時，蛋白質會凝固形成固體，同時脂肪也會固化。這是因為蛋白質分子結構在高溫下發生變化，失去了原有的流動性，導致形成凝固的物質。所以煮熟后蛋黃會變成固體。

總結

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