擔擔面用水煮八分熟撈出來，然后放到鍋里和各種調料炒兩分鐘就好了。

❖目錄1擔擔面的家常做法2擔擔面的正宗做法是怎樣的3擔擔面的做法是什么？4懷孕可以吃擔擔面嗎？懷孕吃什么比較好5吃擔擔面上火嗎？擔擔面的營養價值有哪些?6哪些人不宜食用擔擔面？擔擔面的副作用有哪些?1擔擔面的家常做法現如今在我國各地都有它的存在，只不過有很多地方制作的擔擔面，口味都不是那么的正宗而已。為了讓自己可以吃到正宗的擔擔面，有很多朋友都在尋找擔擔面的家常做法。您如果是想要學習的話，可以看下本文介紹。做法一【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花擔擔面椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克【方法】1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。做法二【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。【方法】1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。2擔擔面的正宗做法是怎樣的1肉臊的做法：豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香。2姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。3肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。4把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。5再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時候，最后調入糖炒勻就可以出鍋了。6面條的做法：面碗內將所有調料混合備用。7面條入鍋煮熟，撈出時盡量甩干水份，放入裝有調料的碗中。8撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與面條拌勻。注意事項：剛炒好的肉臊待晾涼后，放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要干凈無水的，避免污染肉臊發。強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。炒肉臊的時候，盡量炒干一點，可

擔擔面可謂是四川非常著名的一道特色小吃，在四川廣為流傳，宴席上招待客人不可缺少的一道菜。在各地的擔擔面之中，尤其以成都的擔擔面最具特色。擔擔面的面條上澆上上好的肉臊子，幾粒小米椒，很簡單，當把面條和醬汁充分混合攪拌，面條滑爽、肉臊香酥、鮮香撲鼻，十分入味。一旦吃到好吃的擔擔面，這種味道真的忘不掉，超級贊。什么樣的擔擔面才是最好吃的？好像沒有一個絕對的標準去判別。想去四川尋找最正宗的擔擔面，卻發現每家人的做法都不同。在家DIY,圖的就是合乎自己的口味，如果你不太喜歡擔擔面的麻辣到變形的口感，想按照自己的心意來，那就自己給自己做碗擔擔面吃，會不會很難呢？其實很簡單的。原料：1. 面團：面粉、水、鹽。2. 肉臊子：豬肉餡、碎米芽菜、醬油、料酒、辣椒油、麻醬、五香粉、糖、蔥、蒜。3. 拌面：菠菜、雞湯、豬肉餡、醋、豆豉、食鹽、醬油。4. 裝飾表面：花生碎、香蔥。鹵子做法：1. 水里加少許鹽，化開，和面成團，揉至表面光滑蓋上玻璃器皿，靜置20分鐘。2. 蔥姜蒜去皮切成碎末；油菜焯水斷生；麻醬用生抽和料酒攪拌開。3. 鍋內倒油，少許豬油化開，爆香蔥、花椒、麻椒、干辣椒、香葉。4. 揀出炸香的花椒、麻椒、干辣椒、香葉；爆香蔥姜蒜。5. 然后炒豬肉餡兒，放入豬肉餡，加料酒翻炒。6. 煸炒出油分，肉餡兒焦黃了，加入芽米碎和紅油翻炒。7. 倒進攪拌均勻好的麻醬，加少許生抽、糖、五香粉翻炒。8. 關火前滴入少許香醋，加鹽和雞精調整咸淡。9. 出鍋備用。（面條做好加入肉臊子。）10. 鹵子一次多做一些，放在冰箱冷藏，隨吃隨取。煮面條：1. 將醒好的面條搟成薄片（薄厚根據自己的喜好，一般1-2cm為佳。）2. 撒上玉米面粉，避免粘連，將面條切成細條，越細越好。（不會搟面的可以超市買手工面條。）3. 鍋內放充足的水，水沸騰將面條下入。4. 煮好的面條碼上小油菜，澆上肉燥鹵，別忘了加花生碎和熟芝麻。5. 攪拌均勻，適量調味即可享受美食。

涼皮和擔擔面，可以說是非常親民的兩款小吃了。價格便宜味道好，讓它們在眾多小吃當中脫穎而出。雖然擔擔面屬于四川，而涼皮明顯又是陜西的小吃。雖然南北飲食差異的突出及食材上的差距，但是同樣都凝聚了勞動人民對美食的熱愛和智慧。今天，我們就來教大家如何制作擔擔面和涼皮。擔擔面制作方法：食材主料：面條300g、豬肉餡200g、芽菜100g輔料：油適量、芝麻醬適量、芝麻適量、蒜碎適量、花椒粉適量、蔥碎適量、花生碎適量、雞精適量、辣椒面適量、香菜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、鹽適量步驟1.鍋中注入油，爆香蔥碎。擔擔面擔擔面(5張)2.下入肉餡煸炒均勻。3.烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。4.下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.鍋中注入有燒至6成熱。7.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。8.醬油、糖、醋按10；5；1的比例調拌均勻。9.把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。10.取一碗加入適量的芝麻醬、特制醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁。11.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟12.料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開。13.將面條撈入湯碗中。14.澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下，一碗美味的擔擔面就完成啦。涼皮制作方法步驟1、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里3、重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，

你好，擔擔面應該是辣炒好吃，吃著比較香辣可口

擔擔面用水煮八分熟撈出來，然后放到鍋里和各種調料炒兩分鐘就好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的担担面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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