紅燒魚頭。先用油煎兩面金黃后噴料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，鹽，糖，水同煮，水要淹沒魚頭，煮20分鐘左右即可，先大火，后小火余少量湯，放蔥后起鍋。改良泡椒魚頭做法一、原料： 魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！ 野山椒，超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。 紅辣醬，也是超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什么口味都不帶的！老干媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒一起買） 香油：芝麻油。一點點就夠。 土豆：切成不超過1.5厘米見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以后比魚還好吃！ 胡椒粉：別買假的。 一個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有一個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有一個蒸鍋和一個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。 雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！） 鹽：有點就行。 料酒：隨便，有小半碗就可以。 蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。 姜：干了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。 做法： 把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。 把魚頭放在土豆上面。 拿一個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬里有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什么準備了的沒有放....哦，對了還有香油，放一點點就可以。然后把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。 蓋上蓋子，大火10分鐘，之后最小火20分鐘。 等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。 說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，后面的器具做完土豆的效果會差一點點。

材料：胖頭魚復620克、姜片適量、料酒制2湯勺、鹽2.5勺、油530克。胖頭魚做法如下：1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、姜片。2、將姜片擱入已洗凈切好的的胖頭魚魚片中。3、接著，加2湯勺料酒。4、加2.5勺鹽。5、拌勻腌制3——4小時。6、然后，燒鍋加530克油燒熱、下入腌制好的胖頭魚魚片炸至金黃，即可。7、油炸胖頭魚成品圖。

內容提要:1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 【原料】 魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 【做法】 1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 3、燉好后先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 【特色】 鳙魚- 鳙魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。

用料 魚頭 半個(2斤) 蔥 姜 蒜 青紅椒末 紅燒魚頭的做法 將魚頭清洗干凈，擦干水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可小貼士1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。 2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。

大頭魚怎么紅燒好吃呢，可以進行一個切斷，進行一個紅燒來嗯，用特殊的一些生抽，老抽來進行配料，搭配一個非常好的食材，這樣做出來的紅燒upon魚非常的鮮，非常的美。

很簡單。這個菜譜很好找的，細節很多，還是看菜譜吧

總結

以上是生活随笔為你收集整理的胖鱼头怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。