粉蒸排骨-怎樣做粉蒸排骨-亂點(diǎn)-菜譜-美食-做法用料:排骨米粉芫荽豆瓣豆腐乳汁花椒姜蔥蒜鹽味精胡椒粉菜油做法:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤(pán)即成。

粉蒸排骨主料排骨1斤半輔料土豆1個(gè)糯米半碗調(diào)料食鹽1茶匙姜1塊蒜5瓣花椒20粒干辣椒4個(gè)料酒1勺生抽1茶匙老抽1茶匙蠔油1勺細(xì)香蔥2棵郫縣豆瓣醬1勺白糖1勺水適量粉蒸排骨的做法1.備好食材，排骨提前泡2小時(shí)，去血水2.反復(fù)沖洗幾遍然后加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調(diào)味，拌均勻腌制2小時(shí)3.土豆切塊并加少許鹽拌勻，準(zhǔn)備好研磨器4.糯米泡水1小時(shí)晾干后，用研磨器2檔研碎5.干辣椒用2檔研碎6.花椒用1檔研碎7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上鍋中蒸制45分鐘左右即可

粉蒸排骨的做法1.排骨先用水浸泡一下，加點(diǎn)料酒；取出后，用廚房紙吸干水分2.加適量料酒、鹽、砂糖，加胡椒粉3.加生抽、老抽，攪拌均勻；買(mǎi)的現(xiàn)成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調(diào)味時(shí)可以盡量少加或者不加鹽4.倒入蒸肉粉攪拌均勻，盡量使每塊肉上都粘上粉5.南瓜切成薄片；取一大盤(pán)，上面放一張錫紙6.把南瓜片排在錫紙上，再把排骨放在南瓜片上7.用錫紙封好口，上蒸籠蒸45分鐘；蒸好的排骨撒上蔥花，可以再澆點(diǎn)熱油在蔥花上烹飪技巧用錫紙包起來(lái)是為了不讓汁水流失!買(mǎi)的現(xiàn)成的蒸肉粉，是五香味的，所以排骨在調(diào)味時(shí)可以盡量少加或者不加鹽。

粉蒸排骨【所屬菜系】川菜【特點(diǎn)】咸辣鮮香，排骨粑軟。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。【制作過(guò)程】1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤(pán)即成。

排骨煮粉的做法步驟11.食材；排骨，姜，八角，桂皮，排骨煮粉的做法步驟22.將備好的食材放進(jìn)鍋里，排骨煮粉的做法步驟33.加清水，排骨煮粉的做法步驟44.調(diào)至排骨檔高壓，排骨煮粉的做法步驟55.燉好的排骨湯，排骨煮粉的做法步驟66.備粉絲，排骨煮粉的做法步驟77.將燉好的排骨湯倒進(jìn)湯鍋里燒開(kāi)，排骨煮粉的做法步驟88.放進(jìn)備好的薯粉，排骨煮粉的做法步驟99.加鹽和調(diào)味鮮，排骨煮粉的做法步驟1010.將粉煮入味，放進(jìn)蔥白，排骨煮粉的做法步驟1111.燒開(kāi)即可出鍋。

排骨怎么做好吃材料排骨400克，粉絲1把，豆豉10克，蒜頭兩瓣，生姜1塊，生抽1湯匙，生粉1小勺，白糖1小勺做法1.生姜切絲，豆豉與蒜頭剁成蓉2.粉絲用溫水泡軟3.把泡軟的粉絲鋪在碟底，上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、姜絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁4.水開(kāi)后，放排骨進(jìn)去大火蒸10分鐘，小火燜5分鐘，撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿卜花5.用筷子把排骨、粉絲拌勻，就可以吃啦，粉絲吸收了排骨的鮮甜和豉汁的香味

總結(jié)

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